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煮意式咖啡最主要的还是咖啡豆。咖啡豆必须要新鲜，不新鲜的咖啡豆萃取出的咖啡，粘稠度、厚度、颜色、味道都不行。
要将咖啡豆烘焙后磨成粉，(也可以直接买)，当然要想风味最好，还是得现喝现磨。
通常煮一小杯特浓意式咖啡需要7克咖啡粉和40毫升~65毫升水。
将咖啡粉舀进咖啡滤盖里，装到水平线，侧敲咖啡滤盖，使之均匀分布，用一个平刀或汤匙削去多出的咖啡粉，让它平整。还要让粉表面平整光滑。
做意式咖啡的水必须净化。水在啡机间过长会变质。水温要稳定在90度左右。水温太低，意式咖啡的味道就不够，还会偏酸。而水温太高，则会导致咖啡产生苦味与涩味。
锁上滤盖，打开咖啡机，蒸25秒左右，颜色变淡，结束制作。
过滤时手柄必须保持跟意式咖啡的水温相同的温度。因此手柄应放在机器的组头上预热。
倒出在杯子里，为了保持热度和风味，杯子也应该提前预热。
咖啡怎么做-咖啡做法
手工意式浓缩咖啡做法
工作开始：首先从咖啡机上取下冲煮把手。(需要注意两件事：一、把手要一直扣在冲煮头上保温，不要放在温杯盘上或者其他的地方，不然煮咖啡时低温的把手会使冲煮水温降低造成咖啡变味。二、里面的咖啡渣在冲煮下一杯咖啡前不要扣掉，因为高温下的铜制冲煮头会产生异味，咖啡渣有吸收异味的作用。)将把手扣到冲煮头上，按冲煮键冲洗把手与冲煮头，此时要不断晃动把手，才能将粘在冲煮头上的咖啡残渣冲洗干净。(要注意：如果不冲洗冲煮头就直接装粉，粘在冲煮头上的残渣会被二次萃取，造成咖啡变苦变涩。另外这样也等于前段放水，防止冲煮水温过高，造成萃取过度。)
拼配与烘焙
没有好的咖啡拼配不可能做出好的Espresso。咖啡必须配出Espresso所需的甜味,香味及润滑。咖啡豆必须新鲜，一般使用烘焙后4-7天的咖啡豆，这样有利于烘焙过后的豆排出多余的二氧化碳，并且，咖啡豆要现做现磨 ，保持新鲜度。同时，深度烘焙的豆将会有苦焦味，意式浓缩选用浅度烘焙的豆，以便能带出需要的甜味。磨豆与磨豆机
磨豆的过程要细致，粉的粗细能使汲取过程保持在25-30秒之间。磨豆机要选择得当，以锥形为好。锥型的磨盘比平型磨盘更平均,寿命更长,而且咖啡在磨碾时不会被加热。如磨盘被加热，咖啡将失去香味。
分配与压粉
在过滤手柄中，在压粉前，咖啡粉必须平均分部在手柄的过滤器中。先用5磅的压力压粉一次，再用30磅的压力压一次，然后再用20磅的压力旋转720°使粉表面平整光滑。
如何冲泡意式浓缩咖啡？
水温与水压
水的温度与水温的稳定性非常重要，水温必须稳定在92-96°C。水压通过Espresso应在 9 - 10 个大气压之间。此压力保证能制出泡沫。
汲取时间
冲泡两个1盎司杯Espresso的汲取时间应在25-30秒间。除时间之外，如Espresso的颜色开始变淡，您应该结束制作过程。目标应是在25-30秒内制出暗红色的Espresso而不变色
咖啡怎么做-咖啡做法
如今，很多人都喜欢喝咖啡，但是却不知道应该如何制作咖啡。下面，我为大家分享咖啡做法，快来学学吧!
拿铁 Latte
拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项，它是在沉厚浓郁的Espresso中加进等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的温润调味,让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜，甘美浓郁,就连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁芳美的滋味。
卡布奇诺&玛奇朵
传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。特浓咖啡的`浓郁口味，配以润滑的奶泡，颇有一些汲精敛露的意味;撒上了肉桂粉的起沫牛奶，混以自下而上的意大利咖啡的香气，新一代咖啡族为此而心动不已。
焦糖玛奇朵是在香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草，再淋上纯正焦糖而制成的饮品，融合三种不同口味。玛奇朵，意思是?烙印?和?印染?，焦糖玛琪朵，寓意?甜蜜的印记?。
牛奶咖啡
在意式浓缩咖啡Espresso中加入大量新鲜的热牛奶和少量的奶泡，基本比例约为1：5：1，使得整杯咖啡散发着浓郁迷人的牛奶香气，并保留有淡淡的咖啡香，入口润滑顺畅，可以说是一杯没有负担的咖啡，对于许多热爱牛奶咖啡的人士，咖啡拿铁绝对是您的上上之选!
白咖啡
白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低温烘焙,去除了一般高温热炒及炭烤的焦枯、酸涩味,而且保留了原始咖啡的自然风味及浓郁的香气,香浓顺口而心动。不伤肠胃，不上火,低咖啡因,口感滑顺,甘醇芬芳。
黑咖啡&浓缩咖啡
黑咖啡是不加任何修饰的咖啡，黑咖啡带来的是品味咖啡的原始感受。黑咖啡集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特点，它原始而又粗犷，深邃而又耐人寻味。然而，我们对黑咖啡总是了解得太少，若即若离的距离让黑色的它倍添神秘。
完美的浓缩咖啡不需添加任何附加物，而可直接饮用。加入牛奶时，还能保持轮廓清晰，不易消失。饮用后，令人愉悦的香味，能在口腔内保持几分钟。
冰柠檬咖啡
制作方法：
1.用摩卡壶做意大利浓缩咖啡倒在杯中备用，大概五分满，咖啡浓度一定要掌握好，保证苦味。
2.在咖啡中滴入几滴白兰地，咖啡中就有辣的感觉。
3.在咖啡中根据个人口味，加入适量蜂蜜，保证咖啡甜味。
4.挤适量新鲜柠檬汁在咖啡上，保证咖啡酸味。
5.切一片柠檬，浮在其上。
爱尔兰咖啡
非常适合在冬天饮用，可以帮助你驱除一身的寒意。往咖啡中加入一点威士忌就能调出一杯简易的爱尔兰咖啡。饮用爱尔兰咖啡后，舌头留有的口感。醇度的变化可分为清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至默写印尼的爱尔兰咖啡如糖浆般浓稠。
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