性能和优势：电压力锅利用“无沸腾煮”的原理保持了食品的原味，能煲汤，煮干.稀饭，炖鸡鸭，蒸，闷等，并能定时预约。传统燃气压力锅相对简单，并需随时观察，不用有一个人长时间的盯 然后电压力锅的功能也多，即使煲汤焖肉煮饭都可以的，所以要首选电压力锅最好方便，然后味道比高压锅好吃的多，比燃气高压锅安全指数高。缺点:煮出来的饭菜没有燃气高压锅压的软香，煮饭的时间是然气高压锅的好几倍，很费能源。
因为电压力锅的安全性会比燃气高压锅好很多，这点比较重要，相比燃气高压锅就没那么安全，还有电压力锅可以根据不同食物，不同的时间进行烹饪，买电高压锅方便，不用看管，只要选择设置好了，就可以去玩了，自己煮熟了就会告诉你 可以吃了，等一会儿再去吃就是了。
安全性相对较高，这是优点。燃气压力锅的特点是能够把大骨肉与猪脚之类的食物炖烂，但操作步骤繁琐且严格，使用时人不能离开。煮食营养：普通高压锅营养容易流失，电压力锅营养不容易流失，味道比普通高压锅好。电压力锅的还有以下优点：安全，节能，快捷自动实现烹调的功能。是普通高压锅不具备的。
燃气高压锅和电高压力锅，只是时间上的不一样，味道是一样的，家庭的话我建议用电压力锅就行，它容易控制，不像燃气高压锅有危险。燃气高压锅不管是时间或是火候，就是煮东西时的火力大小，都是要自己手动去调。看似麻烦点，但燃气高压锅的也有它独有的优点。电压力锅做菜的时候是完全密封的，营养不易流失。而燃气高压锅设计了排气，在排气的过程中营养一部分随着水蒸气排走了。
一、功能不同
电压力锅具有其它烹调器具无法比拟的优势，能满足多方面的烹饪需要，能快速、安全、自动实现多种烹调方式，能煮饭、煮粥、煲汤等蒸煮炖功能齐全。
普通电饭锅无法提供高压，只能用做饭、煮稀饭等，功能较为单一。
普通高压锅功能也较为单一，通常只用于煲汤。
二、安全性不同
电压力锅结合了压力锅和电饭锅的优点，彻底解决了压力锅的安全问题，解除了普通压力锅困扰消费者多年的安全隐患。
普通电饭锅也较为安全。
普通高压锅不正确操作或有瑕疵时，有可能会爆炸造成伤害。
三、效率不同
电压力锅其热效率大于80%，省时省电，比普通高压锅节能30%以上。电饭锅的煮饭和加热速度也不如电压力锅。
四、操作不同
电压力锅功能较多，并在电压力锅里面植入了微电脑芯片，可对电压力锅工作全程进行自动调控，工作过程中不用人工操作，操作较为繁杂。
而普通电饭锅和高压锅功能单一，操作简单。
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