三斤糯米配两斤肉做香肠是最佳选择。东北的米肠一般会选择一斤肉三斤糯米，这样做出的米肠软糯可口，不腻，口感最佳。
对于爱吃肉的家人们，就选择肉稍微多一点，加入葱，姜，适量的淀粉，抓匀后，放入前一天泡好的糯米，糯米发白而且手指搓一搓就烂最好，搅拌均匀，灌入肠内上锅蒸三十分钟就好。这样做出的米肠香糯可口。
糯米肠的危害：
糯米是一种比较难消化的食物，容易刺激胃肠道产生大量胃酸，气体，吃多了之后容易导致胃肠不适，胃痛，腹胀，恶心，反酸的感觉。
可以考虑选择服用吗丁啉片，多酶片，四磨汤，健胃消食片等药物，促进胃蠕动，加强胃的消化吸收能力来缓解症状。另外提醒患者糯米不易消化，消化能力不好的人要尽量少吃。而且吃的时候，热吃比较容易消化。
米肠是什么做的
米肠主要采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血经调味煮制而成，可以蒸着吃也可以炒吃，下面来一起来看看吧！
韩国的米肠怎么吃味道好1.炒米肠。蒸熟后的米肠还可再加工成形态各异的菜肴，其中最受欢迎的是炒米肠。把米肠和猪肝、大麦芽、大米糕、面条、葱蒜、胡萝卜，再加上辣酱爆炒，就是人见人爱的炒米肠；
2.白米肠。将米肠清炒后，放一点辣酱用苏子叶包着吃的，叫做白米肠；
3.米肠汤，将米肠放进排骨汤中熬出的米肠汤也是一道令人倾心的名点。在热气腾腾的猪骨浓汤中，猪头肉、猪杂和米肠在翻滚沸腾，点缀上绿油油的韭菜葱花，让人直流口水。
韩国米肠蘸什么吃好吃韩国人吃米肠时一般都会蘸盐吃，盐里面会加一些胡椒和辣椒面。或者再点一份辣炒年糕，和辣炒年糕的酱料混在一起吃。帐篷马车”的小吃摊主掀开蒸笼的笼布，拿出一节热腾腾的米肠，切成指头粗的小段，不忌口的还会切一些猪肝猪肺这样的猪杂放在一起，再加上蘸食的盐碟和一碗煮鱼糕的热汤，这就是街边米肠套餐的全部内容。
米肠蒸熟后如何存放用保鲜膜包好，不能冷冻，得冷藏。冻着了就不劲道了，保存不了多久时间，长了容易拉肚子。
做法：
1、将红薯粉条切成段，胡萝卜等蔬菜切成细丝灌入用盐和醋洗净的猪肠衣内，将猪肠衣两端用绳子扎紧。上锅蒸熟即可。
2、吃的时候将整条米肠切成段，蘸上椒盐食用，或者蘸着辣炒年糕的酱汁食用，还可以用韩式辣酱炒着吃。
糯米肠 （台湾话： chu?t-bí-tn?g，秫米肠） 是一种富有创意的米类加工品，将调味后的糯米塞入洗净後的猪大肠，既成为携带方便的糯米肠，也称为米肠，是台湾很普遍的一种小吃。
生产
糯米肠隶属于广义的香肠，不过内馅以糯米为主。生的长糯米经过浸泡后与绞肉、虾米、红葱头一起快炒，并加入酱油、米酒、盐等调味，成为糯米内馅。之后再将糯米内馅灌入处理过的猪大肠或其他动物的大肠中，即是所谓的糯米肠，然后再予以蒸熟，便可食用。一条糯米肠长度通常约为10至15公分，直径则在3公分至4公分之间
洗干净的猪肠里放入绿豆芽、菜帮、糯米和猪血拌匀调味的馅，放进蒸锅蒸或者煮的朝鲜民族传统特色美食。 [1]
辅料：
葱、蒜、芝麻盐、胡椒粉、香油调味。
米肠特点
各地区做米肠的方法和味道都不一样。平安道和咸镜道地区做爷爷米肠。把猪肠翻过来洗净，放盐抓一抓，泡水放置一天。糯米泡水后煮熟，绿豆芽用开水焯去水分，晾凉的糯米饭中放入猪血混合，然后放入准备好的蔬菜和调味料，主要调料有酱油、大酱、盐。猪肠子捞出来去水，肠子的一边用绳子系好，利用宽口的东西把做好的馅放入肠子里，然后系好。开水中溶于大酱煮米肠，过30分钟后用针扎一扎米肠的各部位，继续煮1小时左右，捞出来晾凉后切片，粘上盐或者酱油吃。
江原道地区用鱿鱼来代替猪肠，做鱿鱼米肠。牛肉、焯过的绿豆芽、辣椒、豆腐、鸡蛋等切碎混合好，用大葱、蒜、芝麻盐、胡椒粉、香油调味，放入鱿鱼身体里面，用线缝好，放入水中煮熟。捞出来后切片粘上醋酱油吃。
米肠及米肠料理
米肠及米肠料理(2张)
此外忠清道地区有磐松米肠，全罗道地区有暗崩米肠。
制作方法编辑
制作步骤
并不复杂，在猪肠里灌进猪血、黏米、绿豆芽、芹菜、萝卜、豆腐、猪肉丁及多种调料或蒸或煮即成。制作精细的米肠灌注的原料可能多达30种。按朝鲜族的习惯叫法，小肠灌制的叫米肠，而大肠灌满蔬菜及各种调料的叫做“阿巴依米肠”，如果直译就是“米肠他爹”。米肠里富含维生素B、铁及蛋白质，体现了朝鲜民族充分利用各种蔬菜调制香甜可口食物的高超技能。蒸熟后的米肠还可再加工成形态各异的菜肴，其中最受欢迎的是炒米肠。把米肠和猪肝、大麦芽、大米糕、面条、葱蒜、胡萝卜，再加上辣酱爆炒，就是人见人爱的炒米肠；将米肠清炒后，放一点辣酱用苏子叶包着吃的，叫做白米肠；此外，将米肠放进排骨汤中熬出的米肠汤也是一道令人倾心的名
1. 用面粉和醋清洗肥肠，内里需翻转过来，刮板刮洗掉附着的油脂，动作轻柔，防止刮破。最后用淘米水浸泡半小时。
2. 浸泡糯米2小时
3.
浸泡花菇2小时后绞碎
4. 糯米花菇拌匀并调好味。肠的一端棉线扎紧，从另一端开始灌入糯米。
5. 灌制完成。存放入冰箱，需要时拿出蒸制而成。蒸时需牙签扎几个洞，防止破裂。
