提前准备腌渍的情况下全部辅材添加后，最终加生粉，能够令排骨滑嫩。准备材料：排骨；盐；生抽酱油；米酒；红烧酱油 ；白胡椒粉；花椒粉；白砂糖；生姜片；红薯淀粉（生粉）。排骨斩一小块，并且用冷水泡浸三十分钟之上泡流血水。排骨捞起来扭开水分，用米酒10ml，生抽酱油15ml，花椒粉和白胡椒粉、白砂糖少量、盐3克、生抽5m1略微着色，再倒入生姜片搅拌均匀腌渍三十分钟；取一勺红薯淀粉，(大约15克上下)用一样多的是水稀释液红薯粉条把稀释液好的地瓜粉浆倒入排骨中拌匀称；不锈钢蒸锅放水，大火烧开，放入排骨盖好外盖，中火蒸20min，再换余热回收焖5min。
这样做出去粉蒸排骨肉质地嫩滑，香甜可口。粉蒸排骨是粉蒸菜之一，而湖北省仙桃市被称为中国的“蒸菜天堂”，有“无菜不蒸”的风俗习惯，而做为湖北省主厨的我，对粉蒸排骨或是有一些经验分享的。粉蒸排骨是家里常做的粉蒸菜之一，其口感嫩滑，美味可口，口味软糯进味，香气四溢，是一道养分又美味可口，很受欢迎的特色美食。粉蒸排骨和粉蒸排骨一样，全是家里常做，简易又美味小吃，可是粉蒸排骨相对性粉蒸排骨而言，早期解决要关键些。
由于粉蒸排骨带骨骼，猪瘦肉比较多，我们都知道，猪瘦肉蒸出去非常容易咬不烂发涩，粉蒸排骨能通过挑选多带赘肉来处理，那样，粉蒸排骨怎么解决呢？提前准备排骨1Kg用温开水洗干净，沥干水分提前准备预留。排骨里放进葱 姜 、米酒、生抽酱油、老抽王、白胡椒粉、糖、味精、植物油、及生粉搅拌均匀，拿手不停地滚动一分钟，好让排骨充足的吸附调料，再腌渍半小时。把腌渍好的排骨放到蒸肉粉里滚一滚，好让蒸肉粉能均匀的粘在排骨上，在排骨上上洒几颗麻椒就可以。
锅中水烧开，放进弄好的排骨，盖上锅盖，走红蒸上30min。30分钟后熄火打开表盖，用筷子戳一下，看排骨蒸的是否足够烂熟，随后上洒葱段就可以开吃。粉蒸排骨保证滑嫩，并不是难以，说白了还非常简单。仅仅前提是要学做粉蒸肉，由于粉蒸排骨跟粉蒸排骨一样作法，仅仅肉和排骨的差别。一个是全肉，一个是排骨，出去味儿也一个样。粉蒸排骨蒸得肉质地滑嫩，这一滑嫩的规范，应该是入口就化的觉得，并不是滑肉片那般，泥鳅鱼一样的口味。
电高压锅蒸排骨，通常情况下，上气以后30~40分钟就可以。下面来看一道墨鱼排骨的做法：
食材准备：
墨鱼干：4-5个、排骨：400g、盐：适量、白醋（香醋也可）：几滴
步骤详解
1将墨鱼干放冷水中浸泡3小时左右，如果气温过高中间需换一至二次水。
2准备好排骨
3将墨鱼表面的黑膜撕去，去除头部的眼睛，收拾干净，洗净
4将墨鱼切丝备用
5将排骨洗净，放汤锅里，放适量的水，水量要没过排骨，煮开，使排骨中的血水等污物排出，然后捞出排骨备用
6将焯好的排骨和墨鱼丝一起放入电高压锅中
7加入适量的水，没过排骨和墨鱼为宜，加入适量的盐，滴几滴白醋
8盖上锅盖，选择“豆类蹄筋”键炖煮。如果用普通高压锅，上汽后小火炖30-40分钟即可。
9赶紧装一碗尝尝，放两片薄荷叶点缀一下。
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
3. 吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。
