川辣黄瓜
原料：黄瓜，干辣椒段，花椒少许，白糖，醋，香油，精盐，植物油。
做法：黄瓜洗净，切成条，削去心，干辣椒切成短段。碗内放盐、白糖、醋，加少量清汤，兑成汁。炒锅加油置火上，放入花椒，炸出香味后捞出，下干辣椒，炸呈棕红色，将锅离火，再放入黄瓜条，翻炒均匀，加香油，起锅装盘晾凉，浇上调好的味汁即可。
扒全素
原料：玉兰片，黄瓜，胡萝卜，水发香菇，莴笋，芹菜，精盐，水淀粉，味精，葱，姜末，花椒油，高汤，植物油。
做法：玉兰片、黄瓜、胡萝卜、莴笋均切大片；芹菜切长段；香菇斜刀切成2片，均用沸水汆熟，按颜色和顺序围盘码放整齐，中间放一香菇，备用。葱姜末炝勺，烹料酒，放高汤，下精盐、味精，烧开后，将姜、葱末捞出，并将盘中的原料轻轻推入勺中；勺的晃动要轻，熟后挂芡，勺边淋明油边大翻勺，在原料上面淋花椒油即可出勺。
多味黄瓜
原料：黄瓜，干辣椒丝，姜少许，香油，酱油，白糖，醋，精盐适量，植物油。
做法：将黄瓜洗净，每根批成4条，再切成滚刀块，放入碗中加适量盐拌匀，约10分钟后沥干水分待用。把姜洗净，去皮切成细丝。炒锅中放入植物油，烧热，倒入干辣椒丝和姜丝，煸炒出香味，再加入酱油、糖、醋，略熬成汁，加入香油搅匀，倒入碗中待用。将腌好的黄瓜块放入调味碗中，拌匀后腌制20分钟，装盘即可。
