凉拌西葫芦丝的做法：
主料：西葫芦300克。
辅料：彩椒1个，蒜末10克，醋15毫升，蚝油15毫升，香油5毫升，白糖10克。
1、西葫芦和彩椒清洗干净。
2、西葫芦用擦丝器擦成丝，西葫芦的瓤子就不要擦进去了，那个非常爱出汤，可以留着炒着吃。
3、彩椒切丝。
4、将擦好丝的西葫芦放进盆中。
5、切好的彩椒丝放在上面。
6、用蒜夹子夹一些蒜末放上面。
7、加入适量白糖。
8、倒进蚝油。
9、加点香油。
10、最后加适量香醋。
11、用筷子搅拌均匀就行了装入盘中开吃。
12、凉拌西葫芦丝成品图。
凉拌西葫芦丝的做法如下：
操作材料：西葫芦2个、大蒜2瓣、干辣椒2个、生抽10克、香醋3克、盐2克、白糖2克、鸡精2克、蚝油2克、熟白芝麻3克。
1、首先把西葫芦清洗干净，用刀先切成片再切成丝，如果自己的刀工不好可以用擦丝器擦成丝装盘；同时把干辣椒切成段，大蒜拍碎剁成末备用。
2、锅中放入适量的清水，加入少许的盐，大火烧至沸腾后（切忌冷水入锅，否则，会造成营养成分的大量流失），再把事先切好的西葫芦丝倒入沸水中。
3、焯水30秒后，捞出后，立即将它们放入准备好的冷水中过凉，然后捞出来把水分充分沥干备用，但是不要用手挤，否则会把养分弄丢。
4、另外准备1只干净的空碗，放入生抽10克、香醋3克、盐2克、白糖2克、鸡精2克、蚝油2克、熟白芝麻3克。家中有条件的，再滴入几滴香油，将它们搅拌均匀后，放在一旁备用。料汁建议大家先做，存放一段时间后，吃起来会更加的入味。
5、把沥干水分的葫芦丝放入盘子中，把调料汁浇里边，然后撒上干辣椒和大蒜粒。
6、锅中放油烧至8成热，烧至冒烟后，迅速浇到葫芦丝上边的干辣椒和大蒜上，把香味激发出来，然后用筷子拌匀就可以开吃啦！
7、香辣入味，清甜脆爽的炝拌西葫芦丝制作完成了。
