用料
主料
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茄子6个
辅料
酱
2勺
蒜
1个
糖
5克
盐
2克
家常版★酱茄子的做法
1.
小茄子，洗干净~用刀把上面切掉。小时候爸爸做的是不切的，爸爸还会把那个吃掉~我觉得扎手，还不容易入味，切掉切掉~
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2.
备两根辣椒，洗干净~辣椒酱了也超级好吃。
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3.
蒜，切末~
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4.
下锅之前表面水分擦干，头划开，十字或者米字或者更多刀，为了入味而且吃着方便。
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5.
锅中热油，稍微多一点~
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6.
茄子放入锅中~煎炸一下
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7.
翻面炸一下~就可以取出来了，不用太软熟，这种茄子比较好熟，而且一会还会小炖一下。
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8.
剩下的油煎炸一下辣椒~
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9.
锅里放少许油，炒蒜末
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10.
加黄豆酱，炒香
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11.
把茄子和辣椒放进去炒匀~
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12.
加小半碗水烧开，加入一点盐和糖调味，调整到自己比较喜欢的口味~盖盖子焖一会，收汁出锅。
东北酱焖茄子的做法如下：
用料：茄子两个、颈背肉适量、甜面酱适量、蚝油适量、水淀粉适量、北美电器ACA多功能锅。
步骤：
1、茄子去皮切块，加入适量盐，混合均匀，腌制半小时以上。
2、腌制好的茄子冲洗干净，捏干水分备用。
3、颈背肉切丝。
4、大火热锅，把肉丝炒熟备用。
5、另起锅，油热后放入茄子，翻炒片刻。
6、放入肉丝，翻炒均匀。
7、加入甜面酱和蚝油，翻炒至茄子变软。
8、加入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠，盖上盖子焖煮一会儿。
9、出锅之前撒葱碎。
10、成品。
