牛肉汤好吃的做法如下：
1、牛肉洗净切大块，锅中烧开水，放入牛肉煮出血水洗净备用。
2、煮锅中加清水，放入花椒、大料、葱姜、料酒，将牛肉大火煮上15分钟。
3、放入焖锅中，焖上一个半小时。所有食材全部洗净切好备用，粉丝温水泡发备用。
4、炒锅倒油，把白菜、萝卜、香菇、黄豆芽放入翻炒一下。
5、炒过的蔬菜放入砂锅中，加入牛肉汤。加入少许老抽、糖、干辣椒，大火煮开，中小火煮上十分钟。
6、把煮好的牛肉切片，加入蒜苗和香菜关火即可。
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水煮牛肉的做法：
1斤牛里脊肉洗净切片，倒入一小碗水淀粉，加适量盐，腌制15分钟。
黄豆芽洗净掐尾，莴笋去皮切片，百叶洗净切丝。起锅烧沸水，下黄豆芽、百叶丝、莴笋片大火焯2分钟至断生，捞出滤水，铺在碗底。
另起油锅烧至五分热，爆香姜蒜末，下京葱段、100g去籽干辣椒段、35g花椒粒、2大勺郫县豆瓣酱，炒至油色变红。
倒入高汤没过所有食材，大火煮沸后放入腌好的牛肉片，加3勺生抽、2勺辣椒油，再煮5分钟至肉熟。
加1勺盐和一小碗水淀粉勾薄芡，收汁后盛盘，撒15g花椒粒、适量辣椒面、白胡椒粉和葱蒜末，锅中热油至略微冒烟，立刻淋入碗中，水煮牛肉完成。
水煮牛肉特色：
此菜由四川自贡名厨范吉安创始。范吉安在烹饪实践中善于总结经验，坚持改进创新。如渗汤牛肉，原来是用水煮熟牛肉片，用盐、酱油、辣椒和花椒等佐料，调成蘸水，放在碟内蘸来吃。
在上世纪三十年代，他把渗汤牛肉改进为水煮牛肉，其原辅料和制作工艺是，以牛肉片为主料，菜薹或莴笋、红白萝卜为辅料。
将精盐、酱油、辣椒、花椒和淀粉等佐料与牛肉片拌匀，下锅与菜薹或莴笋片同煮，并加肉汤和葱，掌握好火侯，待牛肉煮至伸展发亮时起锅，淋上麻辣熟油即成。
水煮牛肉的特点是:肉质细嫩，鲜香可口，油而不腻，麻辣烫，是佐酒伴饭的上等佳肴，成为带有浓厚地方风味的四川名菜。
洛阳牛肉汤的做法，要详细的 50m╱︶深蓝洛阳牛肉汤 选用材料：牛骨，大料，葱，蒜等。 制作工艺：先将牛骨洗净，砸断（其意在使牛髓得以全部容入汤中）那才是炖汤的精髓所在。烧开后撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜，用慢火炖制。待食用前加精盐、味精等，撒上葱末和大蒜末即可。 口感：咸的牛肉汤肉肥汤鲜，味道尤鲜，特别是加上葱段；甜的牛肉汤说来就不是很长的，在洛阳有句俗话，是说有东西甜了点，不是说糖加的多了，...点击加载更多...
洛阳牛肉汤饼丝的做法,。主料，牛大骨，牛肉。此菜给人的感觉是，汤浓醇鲜，香辣适口；营养丰富，适合大众化。
汤里煮牛肉也极有讲究，大块牛肉必须把牛油剔除，煮的时间要掌握好火候。时间长了，稀烂，切不成薄片，时间短了，不入味。因此“甜”牛肉汤里的牛肉都是大块薄片，入嘴即化，满口清香，回味无穷。
洛阳牛肉汤的做法。洛阳牛肉汤的做法，要详细的 彻夜熬，熬的时候不要加葱姜什么的 洛阳讲究熬甜汤。所谓“甜”，就是原汁原味。 七碗水收成一碗，算好比例。
洛阳牛肉汤配方到底是不是真的。每家的配方都是不一样的。
洛阳牛肉汤的做法？让牛在锅里洗洗澡，然后把水烧开就是牛肉汤。 让牛在锅里洗洗澡，然后把水烧开就是牛肉汤 把肉和骨头放在一起煮 绝对好喝 用牛骨头熬的！ 熬熬熬熬熬熬熬 。你这在这问不是白扯。
谁有洛阳牛肉汤的配方发给我？6641-1348-4邮箱。不可能有人给你的 家家都是保密配方 都是人家做生意的资本 用现在的话说就是商业机密要配方得花钱呐 几千块钱。
求洛阳牛肉汤配方。求洛阳牛肉汤的大料配方 国内各地的“牛肉汤”可分三种：淮南牛肉汤、洛阳牛肉汤、山东牛肉汤。其中山东的不太行（一次路过山东吃了一碗，可以说任何人在家花点时间都能做出来，无任何特色可言，洛阳的还过得去。但最有名的、味道最好吃有特色的，还是“淮南牛肉汤”、、、 如果是在家吃呢？去什么地方学无所谓了，你要是开店的话，建议你还是到淮南，去找一家正宗、地道的“淮南牛肉汤”店学技术（如果味道好，花点钱也是值的）。
跟你推荐淮南两...点击加载更多...你还是先到人家店里做几年学徒吧，一般这东西都是有秘密配方的。但是主要是辣椒油和各种配料比重和烹饪传统，其实汤吗大都一样，主要是熬得时间长，有时可能会加些别的配料！
洛阳淮南牛肉汤的做法。但是不知道牛肉汤馆需要什么设。 淮南和洛阳那边都是用煤，但是。 不是所有的牛肉汤都叫洛阳牛肉汤。为什么南方不多。因为做不出来那个味。要不别人早开了。为什么南方不多。因为做不出来那个味不是所有的牛肉汤都叫洛阳牛肉汤。 自己考察一下别的店怎么弄的 洛阳都是煤。
洛阳牛肉汤做法。只要去洛阳，肯定每天早上必喝牛肉汤，真是让我回味无穷啊，爱。 彻夜熬，熬的时候不要加葱姜什么的洛阳讲究熬甜汤。所谓“甜”，就是原汁原味。七碗水收成一碗，算好比例 自己做的话就不叫牛肉汤了。
葱花骨头汤.
调料不是直接下在锅里的.
我记的我奶奶做的时候是把大料什么的.拿块布包起来放在锅里的.
不知道为什么.，你可以试试
主要是骨头熬的那汤。老家的牛羊肉汤的确正点。过年回去专门喝了。在外面喝不到啊！ 秘方都是不外传的，自己做肯定没有买的好喝 每一家的调料都不一样，在这里告诉了你，人家还混不混了？就是一楼说的，最主要还是骨头汤，汤锅里下料，煮好了盛出来到碗里还要加料的，肉是要在滚汤里罩一下在加汤的。 牛肉汤主要是靠牛骨头煮出来的.还要加上一些佐料：如花椒大料等.效果很好。
