主料
紫茄子
125克
面条
150克
辅料
食油
10克
盐
0·5g
生抽
3克
海鲜丸
120克
青椒
20克
红椒
5克
蒜瓣
10克
郫县豆瓣酱
7克
步骤
1.准备好茄子、青红椒、蒜瓣。
2.准备好机轧湿面和海鲜丸。
3.茄子洗净切块，辣椒洗净切成圈，蒜瓣拍破，鱼丸切小块备用。
4.锅烧热，倒入茄丁。
5.茄丁干煸至软，拨一边；倒入食油，爆香蒜瓣，混合茄丁，炒匀。
6.加入海鲜丸，炒匀。
7.加入适量盐，炒匀。
8.加入温水，没过食材，大火煮开。
9.均匀码入湿面，加盖，调中火焖煮。
10.锅中水分焖干，均匀翻动面条。
11.加入郫县豆瓣酱，炒匀。
12.淋入适量生抽，炒匀。
13.加入青红椒，炒至断生即可盛入盘中食用。
小贴士
1、焖面可选择比较耐煮的食材来做。
2、面条是靠蒸汽焖熟，焖煮配菜水分不要太多。
3、焖面可选择自己喜欢的调味料调味。
