菠萝的果肉除富含维生素c和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。
食盐能抑制菠萝酶的活力。因此，当我们吃鲜菠萝时，最好先用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜了。
菠菌酶是一种蛋白酶，有分解蛋白质的作用。因此，少量吃有增进食欲的作用，但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病。因此，吃时要适量
菠萝用什么水泡好吃 菠萝用什么水泡比较甜
菠萝的正确泡法如下：
原料：一个菠萝。
工具和材料：不锈钢盆、水、盐、菜刀。
1、用菜刀将菠萝切成6瓣，放入不锈钢盆中，然后添加适量的食盐。
2、往盆里加入适量清水，浸泡10分钟。
3、浸泡超过10分钟后，即可将浸泡好的菠萝拿出来食用。
挑选菠萝的技巧
1、看外观
形态优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的椭圆形，大小均匀适中，果形端正。已成熟的菠萝表皮呈淡**或亮**，两端略带青绿色，顶端的冠芽呈青褐色；生菠萝的外皮色泽为铁青色或铁青略带褐色。
如果菠萝的果实顶端饱满，果皮发黄，果肉变软并呈橙**，说明它已有九成熟，这样的菠萝汁多、糖分高、香味浓、味道好。如果不是立即食用，最好选果身尚硬、浅黄略带绿色、约七八成熟的菠萝为佳。
2、看果肉
菠萝切开后，内部呈淡**，果肉厚而果心细小的菠萝为优质品。劣质菠萝内部组织空隙较大，果肉薄而果心粗大，未成熟的菠萝果肉脆硬且呈白色。
3、用鼻嗅
通过香味的浓淡也能判断菠萝是否成熟。已成熟的菠萝外皮上稍能闻到香味，果肉则香味浓郁。浓香扑鼻的为成熟过度的菠萝，不能长时间存放且易腐烂。无香味的则多半是半熟时采摘的，所含糖分明显不足，吃起来没味道。
菠萝是我们都很喜欢的水果，不过在削完菠萝之后需要用水泡一下，那么你知道用什么水泡的菠萝会更甜更好吃呢？
菠萝用什么水泡好吃
具体步骤：先把果皮切掉，然后切成小块放入盐水中，浸泡30分钟左右即可食用。
将菠萝在盐水中浸泡可使菠萝味道更鲜美，菠萝泡水不但可去除过敏物，还可分解菠萝内的有机酸，使之更香甜，此外，菠萝中的草酸也会阻碍人体对钙铁的稀缺性，盐水可中和酸性，减少草酸，更有利于营养吸收。
泡菠萝用盐水还是糖水
建议用盐水。
菠萝泡糖水口感会更甜一些，但是从效果上来看，用盐水泡菠萝会更好，在菠萝中携带菠萝朊酶，菠萝朊酶具有一定的致敏性，食用后容易出现嘴唇红肿、舌头发麻等不适症状，而食盐可以分解破坏这种物质，降低过敏的机率，糖分对此类成分没有分解作用，因此，一般建议是用淡盐水浸泡菠萝。
菠萝的吃法
菠萝银耳羹
菠萝削皮切块，枸杞放入水中泡一会，银耳放入水中泡发，将银耳泡发好后撕去银耳蒂，再将银耳撕成小朵备用
锅中倒水放入银耳，大火烧开后炖煮半小时左右，炖的时间长可以炖出银耳的胶质，让汤汁更粘稠，然后放入菠萝块和泡好的枸杞，放入几颗冰糖，再煮二十分钟左右即可
菠萝培根卷
菠萝削好皮后切成小条，放入盐水中浸泡一会，泡好后捞出沥干水分，将培根平铺在案板上，放入菠萝条，然后卷起来，撒上一些黑胡椒粉
我们可以用烤箱也可以直接煎制，用烤箱的话，我们将烤箱调至上下火180度，先预热，然后将培根卷放入烤盘中，烤十分钟左右即可。也可以煎，准备一个平底锅，将锅烧热后放入一块黄油，将黄油烧化后放入培根卷，中小火煎，将培根煎熟即可盛出摆盘
番茄菠萝炒虾仁
西红柿切块，菠萝处理好后切块。虾仁解冻后清洗干净沥干水分放入碗中，碗中倒入一些料酒，放入食盐和胡椒粉以及少许玉米淀粉
起锅烧油，将油烧热后放入腌制好的虾仁，大火将虾仁翻炒至变色后盛出，锅里再倒一点油，将油烧热放入西红柿块，将西红柿块炒出汁，炒软后放入菠萝，倒入少许清水，放入食盐和白砂糖，倒入米醋，大火烧开后放入虾仁，再煮一会，让食材更入味，然后放入一些鸡精调味，翻炒均匀后即可盛出摆盘
菠萝可以减肥吗
吃菠萝可以辅助减肥。
菠萝热量低，而且在菠萝果肉中富含人体所需的多种维生素和天然矿物质，食用菠萝可起到促进人体胃肠道的蠕动和吸收，促进食物排泄，但同时菠萝也含有一定的热量和脂肪，适当的食用菠萝可以维持人体体内的营养均衡，对身体健康也是很有好处的。
