做法
牛奶、水、奶油、面粉放锅中加热煮滚，离火
倒入过筛的面粉快速拌匀，回到炉火以小火加热
一边用木勺搅拌一边加热至底部有薄膜（搅拌时不要刮底部，避免薄膜被刮起）
全蛋打散，分3-4次加入，每一次都要拌匀才能加下一次（需视面团状况增减蛋液，不一定是70g)
面团滴下呈现边缘光滑的三角形表示可以
面团放入挤花袋，挤出直径3公分圆形，170度烤20分
出炉
巧克力块隔水加热至融化，泡芙表面沾巧克力酱，放凉
用筷子在底部戳一个洞，挤入卡士达奶油酱（用尖头的花嘴比较容易操作）
成品
1、材料：淡奶油，细白糖。
2、买一盒淡奶油。
3、把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发。要不停地搅打十五分钟以上才可以。或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可）。
