四川凉拌菜的调料配方

四川凉拌菜的调料配方基本上都是，酱油、糖、醋、盐、味精和辣椒油。

调料，酱油，由酿造的大豆和小麦经过发酵制成，为了增加口感，增加了营养价值，糖，补充淡淡的甜味，醋，能够起到去腥的作用，盐，有利于增加食物的风味，味精，能够使凉拌菜更加鲜美，辣椒油，能使凉拌菜更具有特色，同时能提升凉拌菜的色泽、香气和味道。

根据凉拌菜的种类，可以添加花椒、花椒面、孜然、姜片、蒜米、葱末等其他各种香料来提升风味，以此增加凉拌菜的风味。