广东酸甜排骨的做法：
1、排骨冲洗干净血水，斩件沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。
2、下油锅前把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉才下锅。
3、小奶锅里放油，煮至大热，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟。
4、转小火把炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油。
5、捞起排骨，沥干油份，晾凉。
6、白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入2汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱。
7、晾凉的排骨放进锅里。
8、加入彩椒（彩椒先在开水里烫过），翻炒均匀，放每一块排骨都粘上酸甜酱即可。
10斤排骨，放2两食粉，2两枧水，半支醋精捞匀腌2小时，然后冲水2小时，冲到排骨无血水，然后剁1两生姜生蒜，炸香的干蒜蓉2两，2两耗油，8钱盐，1两鸡粉，2两味精，4两糖，炸香的豆匙一把，2两李锦记豆瓣酱上色，捞匀后放4两生粉，放2斤炸过蒜蓉的花生油
