汤包皮的做法： rn1、和面（面粉、温水、少许盐、酵母），和好的面放到温暖处发酵半小时，达到“自然肥”（即面刚发起来就做），使汤包皮不吸汤，不梗牙。 rn2、将和好的面醒10分钟的，这样面团更光滑。 rn3、醒好的面分成小块。 rn4、擀皮，一手提皮一手擀，这样赶出的皮才能中间厚边上薄。擀的过程中可以用淀粉做干面用，可以增加透明感的。 一般500克面粉加酵母5到10克，这样就差不多了
灌汤包里的汁是用鸡爪和猪肉皮熬制出来的汤汁，将洗好的鸡爪和猪肉皮冷水下锅煮沸，并剔除血沫和油脂，捞出洗净后切一下，然后加入水和生抽等调料，熬到汤汁变浓稠，将熬好的汤汁放入碗中放凉并冷藏4小时就可以了
