家常 元宵 馅的做法非常简单易学。如果元宵馅怎么做好吃,元宵馅的家常做法如何做的问题一直困扰着你，那就赶紧把文章码下来吧!下面是我为大家整理的元宵馅的做法，希望大家喜欢!
元宵馅的做法
主料：芝麻50克、糯米粉350克
辅料：花生20克、面粉10克、花生仁(炒)10克、核桃(鲜)10克
调料：白糖30克、麦芽糖1汤匙
1.准备50克黑芝麻，用清水洗净表面杂质和灰尘
2.准备核桃仁和花生仁各10克
3.把黑芝麻和花生仁、核桃仁放在炒锅，用铲子不停翻炒至出香味(用炒香的果仁和黑芝麻制作成的馅料口感更浓郁更香)
4.炒好的黑芝麻和花生仁、核桃仁放在搅拌机内，搅打成粉末状(喜欢颗粒大点的可适当缩短搅拌时间)
5.打好的果仁粉待在干净无水的碗中
6.准备30克白糖(喜欢甜的适当多加一点)
7.白糖放在果仁粉中
8.用勺子把果仁粉和白糖搅拌均匀
9.准备10克小麦面粉
10.小麦面粉放在微波炉中，高火加热1分钟至面粉熟(熟的面粉有淡淡的麦香味)
11.把熟面粉倒在甜果仁馅料中
12.用勺子把甜果仁馅和熟面粉搅拌均匀
13.准备麦芽糖1汤匙(没有可以用蜂蜜代替)
14.取1/2汤匙温水、1汤匙麦芽糖放在小碗中，混合成麦芽糖浆
15.把麦芽糖浆分次倒在调好的粉类馅料里
16.用手把馅料和麦芽糖浆抓拌均匀，直到用手抓一把馅料可以握成团，掰开以后馅料不松散(往果仁馅料里加麦芽糖浆时一定要分次倒入，以防一次加入太多，使馅料稀释难以成形)
17.这样黑芝麻馅料就拌好了
黑芝麻元宵馅的切制与晾晒过程
1.案板上铺一块保鲜膜，拌好的馅料放在保鲜膜上，用手按压成圆饼形
2.馅料上覆盖一层保鲜膜，用擀面杖在馅料上使劲按压(注意不要像擀面皮一样来回擀制馅料，擀制会使馅料松散，而要一下一下移动擀面杖进行压制)
3.直到把馅料擀成厚度约1公分的薄饼形
4.揭掉上面的保鲜膜，用刀把馅料切成粗细均等的长条
5.在垂直于长条的角度，用刀把长条分割成大小均等的小见方块
6.制作好的馅料放在冰箱冷冻室冷冻10分钟(切好的馅料块放冰箱冷冻，在摇制元宵时馅料不易松散，更有利于操作)、
元宵的做法
1.锅里放入适量冷水烧开
2.取适量的元宵放在锅里
3.并用铲子伸到锅底，轻轻推动元宵，并朝一个方向搅拌几下，盖好锅盖煮到水开(用铲子搅拌并推动元宵，煮制时元宵不会粘锅底)
4.打开锅盖，往锅里淋入少量冷水，再煮水开，再淋冷水煮制(锅里的水每烧开一次，应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵始终保持似滚非滚的状态，这样煮好的元宵皮不易破且不粘牙)
5.直到元宵漂在水的表面，改用小火慢煮，直到元宵熟(元宵漂起来时要改小火慢煮，如果依旧用旺火煮制，元宵在锅内不断翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃)
6.这样元宵就熟了，用勺子连汤带元宵捞起
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元宵馅怎么做
关于元宵馅的做法，作为一个北方人，南方的做法我不太了解，这里我就简单的对我家元宵节比较受欢迎的，黑芝麻元宵馅做法，做一个简单的讲解:
第一步，通常是先准备黑芝麻50克，然后用清水洗净，这样可以更好的去除表面的尘土和其中的杂质。
第二步，准备核桃仁和花生仁各10克，吃起来口感会软中带硬，好像北方人的性格，细致中略带豪放。
第三步，将洗净的黑芝麻、核桃仁、花生仁放置在炒锅中，不停的翻炒直至炒出香味。这样做出来的馅味道会更香，口感会更好。
第四步，将炒好的黑芝麻、核桃仁、花生仁放在搅拌机内，搅拌成粉末状。
第五步，将拌好的果仁粉放在干净的碗中，加入适量的白糖，凭个人口味，喜欢甜的可以多放些。
第六步，准备10克小麦粉，放在微波炉里加热，至面粉熟，然后然后和果仁粉搅拌在一起，加入适量蜂蜜，然后加入温水，抓拌均匀，可以揉成团，且内部不松散。
以上便是我家爱吃的黑芝麻馅的做法，如果大家有其他好吃的做法，欢迎下方评论留言。
1.我们首先要制馅，可以选择白糖、黑芝麻、花生等原料，将它们炒熟去皮，拌在一起。
之后将这些元宵馅冷冻成方形，元宵制成后外圆内方如同古钱币，“方馅钱程”又做“方现前程”，寓意从新春第一个月圆之夜开始，显现出一年的好前程。
2.接下来就是筛面，面可以选择糯米面，筛面讲究先左右筛，祖辈有左右逢源之说。再摇晃着筛，将面粉均匀洒满笸箩，也称面面俱到。最后用手搓揉颗粒通过筛面，寓意事事通达
3.晃元宵中对水也有要求，水需选择10度左右的冷水，温、热水会破坏冷冻馅料。古有：水凝财聚之说，取凝聚、汇聚之意。
4.馅料在晃制前，需先沾水，这沾水可是很有讲究的，首先沾水时间不要太长，其次每次沾水都要三点头，一点风调雨顺、二点家和业兴、三点心想事成，点出开年好兆头。
5.“运”“抖”“收”是元宵晃制的要诀，还包含着祝福的寓意。一般技师都会选择笸箩来进行制作，但其实使用簸箕或者盆也可以，将元宵馅放在笸箩中进行来回推拉，一层水一层面，共“抖”七次，这样元宵就成型了。在这个步骤里，三个要诀都代表着特殊的寓意，抖：既抖擞精神、奋发、旺盛之意。运：财运、福运、好运连连。收：年年丰收之意。
6.制成的元宵如粒粒珍珠，倾倒时，粒粒珍珠落入箩中， 好似“大珠小珠落玉盘”。
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