前景有，但不宜开太大场地的自助餐厅，可以小试牛刀。
主要是素食自助餐厅，你的定位是大众，还是中高端？还有之后的地段选择，餐厅的规模大小，人员和器材配备——这些都决定了你投入资金成本是多少。
你如果对这些都没有想法，就还是建议跑一二线城市的素食餐厅（包括自助的）去做下实地的考察和调研，再决定是否要做和做的投资计划等事宜后续。
建议
选址。上面说了人流大刚需大的地方，也就是客户群体决定了你如何选址。
成本管控。自助菜品多人员需求多，地段不能差，这些都意味着成本的上升，况且一线城市租金和人工都挺贵，那么做好成本管控就很重要。
定价。核算好基本成本后，根据城市的消费和收入等来确定自身的定价，上海和武汉同样的自助餐厅价格可能差8-10元／人。还要跟周边刚需品做一些调研，确保定价合理性且有优势。
菜品。吃饭其实最重要的是口味，这对于厨师要求，后厨速度要求也比较高，素食自助一定不能做的跟大锅菜一样无味，口味上尽量做到好吃且标准。
