上海是各种名特小吃荟萃的地方，它的口味，既不同于粤港地区的纯甜味，也有别于四川、重庆的麻辣味，而是以清淡、鲜美、可口著称。
上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品种很多，最为消费者喜爱的，莫过于是：汤包、百叶、油面精。这是人们最青睐的“三主件”。
汤包：上海汤包的特点，做工精细，小巧玲珑，皮薄，馅多、虾肉、蟹肉，不论是哪一种馅，都咸淡适度，口感极好。每一小笼内一般放汤包十个，用松针铺底，不粘皮、又清香，端上桌后，观其形、闻其味，食欲大增，咬开皮，包内有少许油水，故称“汤包”。
百叶：是一种用豆精皮（上海称为“千张”）做成一个结子的小吃，有若干层，故叫“百叶”，沸水煮熟后盛入有骨头汤的碗里，并加入精盐、味精葱花等作料，吃起来清淡爽口。
油面精：是用精面粉发酵后做成一个个小圆团，用油锅炸泡成金**后起锅，再放入有滚烫骨头汤和加了若干作料的碗内，食用时，有一种油而不腻的可口之感。
上海除了浓油酱赤的本帮餐饮，其实最令上海人引以为豪的因该是上海的各色点心。无论是市井的四大金刚，咸菜泡饭，还是绿波廊里接待西哈努克的鸽蛋圆子、眉毛酥，均是上乘之美味。搜罗起角角落落的小点心，慢慢品尝，美味就从小处渐渐蔓延……
上海师大传统名小吃：
1.生煎馒头
生煎馒头可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。生煎用的是半发酵的面粉报上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。
美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，味道一级。当然咯，生煎如今也有了一定的“美味”发展，蟹肉生煎，鸡肉生煎包的口味，也都是一级棒的，而且，现在许多的上海餐饮小吃店，都推出了类似于这样的，够传统也有新意的小吃，想要一尝美味，可谓是踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫啊！
2.南翔小笼包
南翔小笼驰名中外，已有百年历史。初名“南翔大肉馒头”，后称“南翔大馒头”，再称“古猗园小笼”，现叫“南翔小笼”。大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑。
美味秘笈：戳破皮子，汁满一碟为佳品。皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰
3.三鲜小馄饨
好像上海人对馄饨的大小分的特别清楚。上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。
美味秘笈：汤烫、皮薄如纱，三鲜份量到位。哧溜一下溜入腹中
4.油豆腐线粉汤
干点配湿点，这是平常上海人习惯的饮食方法。而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目。虽然它看上去有点清汤寡水，但配生煎等油腻的点心，则是绝配。而且看它的烧制过程也是一个享受：锅内汤汁翻滚，煮着铁丝网勺里的线粉，闻一闻，香气四溢。
美味秘笈：汤水够清，味道够鲜。油豆腐、粉丝和百叶包，再加个双档，保证你鲜地掉眉毛。
5.开洋葱油拌面
以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），和面条一起伴着吃。
美味秘笈：面韧劲十足，开洋鲜美，葱油喷香。一碗好拌面在手，如果桌上再来几份好味道的小菜，你一定会觉得吃小吃，也是人生的一大享受啊！
6.条头糕薄荷糕
南南北北，糕点是中国人拿手的点心。论起上海的糕点，恐怕掰上脚趾，你都数不过来。但被上海人广为喜爱的，要数条头糕和薄荷糕，还有双酿团之类的。薄荷糕，糯米粉里拌着些许的薄荷粉，点缀着红绿丝。条头糕，糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙，而是两者揉在一起)做成长条状，油炸了之后更好吃。
美味秘笈：薄荷糕，甜、凉爽口，夏季吃颇为下火。条头糕，又软又凝，甜度适中
7.海棠糕
海棠糕可是点心中的老一辈了，年轻人恐怕有很多都没吃过。它的外层是粉皮，里面是豆沙馅，在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形状象海棠花，故得名。
美味秘笈：外形呈咖啡色，吃表面撒着饴糖，吃口分外香甜。
8.蟹壳黄
发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐**，吃起来酥、松、香。早期上海的所有茶楼、老虎灶（开水专营店）的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心——蟹壳黄和生煎馒头。
美味秘笈：酥、香，满地找芝麻
9.擂沙圆
擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一，已有70多年的历史。相传在清代末年，上海三牌楼一带有一姓雷的老太太，以设摊卖汤团为生。为多做些生意，她想方设法弥补汤团存放和携带不便的缺陷。开始，她把汤团表面滚了一层糯米干粉，后又试制了各类干粉，结果采用赤豆粉效果甚佳，大受食客欢迎。后人为了纪念她，就把这种汤团取名擂沙圆。
擂沙圆品种的品种有许多：鲜肉、豆沙、芝麻等。其色粉红，豆香浓郁，软糯爽口，携带方便。
做法小贴士：乔家栅点心铺经营的擂沙圆是将崇明县大红袍赤豆煮熟后磨成沙，晒干后即成紫红色的粉，然后，把包有鲜肉或豆沙、芝麻等各式馅心的糯米汤团煮熟，沥干水分，滚上一层豆沙粉。这种汤团，有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味，而且软糯爽口，携带方便，一直深受游客的欢迎。
10。排骨年糕
排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽。
吃时，洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口；
“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。
这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。与此同时，将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱，浇上辣椒酱即可。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色。
做法小贴士：
1、 肋骨用刀背将两面拍松。加料酒、盐、酱油轻拍、捏，使之入味。
2、将菱粉和面粉鸡蛋搅拌均匀，浸裹在排骨表面。
3 、下肋骨过油炸至表面结皮，捞出沥油。
4 、锅内留少许油，加葱段、姜丝、八角、桂皮炒出香味，加肋骨、糖、胡椒粉、少许盐、适量的水，以中小火烧10分钟至成骨头汤。
5、油烧七成热，下年糕炸至表面结皮，捞出沥油。
6 、将年糕加入排骨汤中，继续烧至年糕入味、汤汁变浓汁。
7、盘中装入年糕，盖上排骨，淋上汤
赶快品尝一下你自己的手艺吧！！
另外小有名气的小吃更是数不胜数：
有：小绍兴鸡粥；糟田螺；油氽馒头；素菜包，等
附录：
上海著名土特食品：桂花糖藕、鸽蛋圆子、金瓜、酱包瓜、鸽牌龙虾片、松江四鳃鲈、邵万生南味食品、小绍兴白斩鸡、稻香村鸭肫干、枫泾丁蹄、进京乳腐、豆腐干、水蜜桃、亭林雪瓜、城隍庙五香豆、上海梨膏糖、三黄油鸡、它似蜜、五芳斋糕团。
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上海美食街大全
云南路：上海人下“馆子”去的最多的要数云南路了。不仅长安饺子楼、金陵酒家、三和楼菜馆、老正兴菜馆等日渐兴隆,并且弄口过街楼下也开始设摊供应宵夜,成为沪上闻名的美食街。云南路上最有名的当属北京烤鸭和小金陵盐水鸭。还有“鲜得来”排骨年糕,“小绍兴”的白斩鸡,“南翔”的小笼包,天津狗不理包子,山东水饺,“老四川”火锅等,当然最让人“牵肠挂肚”的要数“新疆烤羊肉”了,老远就能闻到羊肉的香味,2元钱买上一串,让你离开云南路的时候都有些恋恋不舍。
黄河路：从南京路拐进,你会感觉进入了一条森林之路,高大密集的餐馆门牌在向你频频招手。你已经进入了一条生猛实惠的餐饮超市。
乍浦路：虹口著名的美食街,紧邻市级商业街四川北路,这里汇聚着各地特色菜肴的饭馆、酒楼,是沪上中产阶层宴请、聚会的首选。 交通：100、848路乍浦路终点站、63、563路吴淞路终点站,61路天潼路终点站,途经乍浦路,在海宁路上设站的有6、13、14、17、25、147、220、223、510、922路。在天潼路上设站的有19、65、928路。
上海小吃
南翔小笼、香菇素菜包、鸽蛋圆子、擂沙团、油氽排骨年糕、蟹壳黄、凤尾烧卖、生煎馒头、桂花糖藕、鸡粥、薄荷糕、绿豆糕、千层油糕、太白拉糕、油条、大饼、豆浆、粢饭、鲜肉锅贴、咖口厘牛肉汤、虾肉小馄饨、百果馅酒酿园子、油墩子、油炸臭豆腐、烘山竽、开洋葱油拌面、枣泥酥饼、萝卜丝酥饼、白糖莲心粥、牛筋百叶汤、桂花红豆汤、三丝眉毛酥、五香茶叶蛋、醪糟汤圆、五丁包、八宝饭、油氽馒头、炒年糕、血糯火羹、冷面、粉丝鸡血油豆腐汤、三鲜豆皮、阳春面、素鸡、红豆沙、海带绿豆沙
上海小吃-以食为主
南翔小笼馒头：豫园 蟹黄小笼包、汤包：南翔小笼、松月楼、老松盛（豫园内）
蟹粉小笼：王家沙、鼎泰丰 素菜包子：春风得意楼（豫园附近）、神州豆浆店、新亚大包
鸽蛋圆子：桂花厅点心店（豫园） 擂沙团：乔加栅点心店
枣泥酥饼：绿波廊 猪油百果松糕：五芳斋
排骨年糕：小常州点心店、鲜得来 鸡鸭血汤：松盛点心店（城隍庙大门边）
蟹壳黄：萝春阁、大壶春、吴苑点心店 开洋葱油面：湖滨点心店（豫园附近）
凤尾烧卖：绿波廊餐厅（豫园） 虾肉烧卖：沈大成
饺子：大娘水饺、大清花水饺 生煎馒头：神州豆浆店、丰裕生煎、萝春阁、小杨生煎（吴江路）
桂花糖藕：五芳斋点心店 小绍兴鸡粥：“小绍兴”鸡粥店
油条：神州豆浆店、永和豆浆店 鲜肉锅贴：大壶春（近大世界）
五香茶叶蛋：绿波廊 素点：龙华寺、静安寺、豫园（春风松月楼）、功德林、
上海小吃-以地点为主：
豫园：八宝饭、如意糕、松糕、重油酥饼、生煎、大饼、油条、葱油饼、荤素大包、粢饭、排骨年糕、虾饺等。
绿波廊：葫芦腰米酥、蟹肉小笼 乔家栅：鲜肉猫耳朵
顺角轩饺子店：饺子（黄兴路1616号） 老城隍庙：五仁梅花酥、笋肉青菜饺、冬菜粢毛团、排骨年糕
云南路、吴江路 、古北区：鹿港小镇（台湾小吃）、半亩园（抓饼）、鼎泰丰（蟹粉小笼43元/笼）
估计一天是转不完的。去豫园就好了。
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推荐 "Cheap road"就是上海大名鼎鼎的 七铺路.人民广场打的就几分钟到了.
华亭小街, 靠近静安寺,那么衣服,小商品什么的很多... 当然也很便宜
西宫,全称,沪西工人文化宫... 衣服很多,便宜,but 品质不高... 适合高中生...
长乐路一条街,衣服品质高...老外喜欢... 价格...不亲民...
以上是上海小店集中的地方...
年糕是纪念哪位名人
梭子蟹炒年糕
主料：梭子蟹1只200克，年糕200克
辅料：小葱2根，姜5片，蒜2瓣，油30克，生抽15克，蚝油15克，老抽2克
做法：步骤1、今天的蟹个头不算大，但是活蟹，而且很肥壮，冰鲜蟹的味道就会略差。姜切片，蒜拍扁，小葱的葱白切成寸段，葱绿切成葱花备用。
步骤2、年糕掰开放在清水里，等下炒起来比较容易软，喜欢吃更软的年糕的，可以先下开水锅里焯水，再浸在清水里。不过水的年糕炒起来有嚼劲，但也费牙口，适合年轻人。梭子蟹打开蟹盖，去蟹腮蟹脐，身体切成四块，撒些淀粉在上面。
步骤3、热锅里加稍多的油，下入蟹块油煎
步骤4、一面煎成红色翻面再煎，两面煎成红色为止
步骤5、下入葱白段、姜片和蒜瓣一起爆出香味
步骤6、加入年糕条，顺带倒一点清水进去。
步骤7、加一大勺蚝油，一大勺生抽，如果喜欢颜色深一点浓郁一点的，可以加一点点老抽
步骤8、翻拌均匀后加盖焖煮，可以适当调小火候，不然汤汁煮干年糕还没煮软。
步骤9、大约3分钟后，开盖，年糕已经煮软了，翻炒几下，撒入绿葱花就可以盛盘了。
鲜香美味的梭子蟹炒年糕，是年糕的顶级吃法。
小贴士：这道炒年糕好吃的几个因素：蟹是活蟹，除了葱姜外，蒜瓣、蚝油不可省，酱香浓郁是加了一点点老抽。
年糕是用来纪念伍子胥的。在民间传说中伍子胥曾用糯米制成的“城砖”藏在象门城墙下，后来这些“城砖”在危急时解决了民众缺粮的情况，于是人们后来便将“城砖”称为年糕，并用它纪念伍子胥。
伍子胥（公元前559年—公元前484年），名员，字子胥，楚国人，春秋末期吴国大夫、军事家。以封于申，也称申胥。伍子胥之父伍奢为楚平王子建太傅，因受费无极谗害，和其长子伍尚一同被楚平王杀害。伍子胥从楚国逃到吴国，成为吴王阖闾重臣，是姑苏城（今苏州）的营造者，至今苏州有胥门。公元前506年，伍子胥协同孙武带兵攻入楚都，伍子胥掘楚平王墓，鞭尸三百，以报父兄之仇。吴国倚重伍子胥等人之谋，西破强楚、北败徐、鲁、齐，成为诸侯一霸。古代的春秋战国时期，苏州是吴国的国都。那时诸侯称霸，战火连年。吴国为防敌国进袭，修筑了一道坚固的城墙。这天，吴王摆下盛宴庆贺。席间群臣纵情酒乐，认为有了坚固的城池便可以高枕无忧了。见此情景，国相伍子胥深感忧虑。他叫来贴身随从，嘱咐道：“满朝文武如今都以为高墙可保吴国太平。城墙固然可以抵挡敌兵，但里边的人要想出去也会同样受制。如果敌人围而不打，吴国岂不是作茧自缚？忘乎所以，必至祸乱。倘若我有不测，吴国受困，粮草不济，你可去相门城下掘地三尺取粮。”随从以为伍子胥酒喝多了，并未当真。没过多久，国王驾崩，夫差继承王位，听信馋言，赐伍子胥自刎。越王勾践便举兵伐吴，将吴国都城团团围住，这些糯粉救了全城老百姓。此后，每逢过年，家家户户都用糯米粉做“城砖”，(就是年糕样子的由来)供奉伍子胥。久而久之，便被称作年糕了。
“十里不同风，百里不同俗”。我国幅员辽阔，各地食年糕的习俗也不尽相同，年糕的品种多种多样。北方年糕又分为广式和苏式两大风味，广式以糯米粉、片糖、生油、瓜子仁、竹叶等为原料，其色泽金红、口感软滑，内含竹子清香。苏州年糕的特点是色泽鲜艳美观，肥润香糯，食而不腻。除了喜欢吃甜年糕外，有的地区还吃咸年糕。以南瓜丝，萝卜为料，加入糯米浆中蒸熟。咸年糕吃起来更是别有风味，在湖北、湖南、江西、海南等地，每年一到腊月、家家户户便开始制作年糕，年糕成为春节重要的食品和礼品。
年糕的种类
1.北方的年糕
北方的年糕可以蒸也可以炸,主要是以甜味为主。北京年糕包括用江米或黄米做成的红枣年糕、百果年糕及白年糕。而山西则习惯以黄米粉制作年糕,可以油炸,也可以用豆沙或枣泥作馅。但是在河北则习惯在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食,山东年糕是以红枣及黄米蒸成。东北年糕则主要由粘高粱米加上豆类蒸制而成。
2.江南年糕
江南年糕也很多。在江浙一带，年糕多为白色,而且本身有一种淡味,主要是用粳米跟糯米按一定比例混合制成,还可根据个人喜好调整两者比例。煮法可蒸、也可以炸、切片炒或煮汤。其中宁波慈城的年糕最富胜名,常见做法有雪菜肉丝汤年糕、荠菜炒年糕等,上海的排骨年糕也别具特色。
3.广东年糕
广东以及香港的年糕是橙红色的年糕,味道也是甜味,主要是由糯米、糖及猪油制成,通常切片煎熟就可以吃了,而且比较油腻。另外马蹄糕、芋头糕、萝卜糕等糕点也被叫做年糕。
综上所述，以上就是为大家介绍的关于过年吃年糕是为了纪念哪位人物以及年糕的种类的相关内容，其实南北方在过年都会有吃年糕的习俗，但是南北方的年糕可能不一样，不过寓意相同，都是祈祷来年节节高升。
伍子胥典故故事
1、七星龙渊
伍子胥因奸臣所害，亡命天涯，被楚国兵马一路追赶，这一天慌不择路，逃到长江之滨，只见浩荡江水，波涛万顷。前阻大水，后有追兵，正在焦急万分之时，伍子胥发现上游有一条小船急速驶来，船上渔翁连声呼他上船，伍子胥上船后，小船迅速隐入芦花荡中，不见踪影，岸上追兵悻悻而去，渔翁将伍子胥载到岸边，为伍子胥取来酒食饱餐一顿，伍子胥千恩万谢，问渔翁姓名，渔翁笑言自己浪迹波涛，姓名何用，只称：“渔丈人”即可。
2、千金报恩
伍子胥在逃离楚国途中，有一次他饥困交加，见一位浣纱姑娘竹筐里有饭，于是上前求乞。姑娘顿生恻隐之心，慨然相赠。伍子胥饱餐之后，出于安全原因，要求对方为他的行为保密。姑娘觉得人格受辱，她随即抱起一石，投水而死。伍子胥见状，伤感不已。他咬破手指，在石上血书：“尔浣纱，我行乞；我腹饱，尔身溺。十年之后，千金报德！”后来伍子胥报了大仇之后，又想到要报恩，但苦于不知姑娘家地址，于是就把千金投入她当时跳水的地方。这就是“千金**”的由来。
