1. 将所用的材料都备好，放在一旁备用，用一个大碗放入大黄米面粉，分多次加入250毫升的温水，用筷子搅拌成绿豆般大小的粗颗粒状，用手搓开，搓成比较细腻的面状，用手抓一把可以成型即可。松开后还可以呈散状，这样的程度就ok了。
2. 将处理好的大黄米面粉盖上保鲜膜，放在一旁静置两到三个小时。
3. 在蒸锅上加入足够多的清水，用大火煮至沸腾，在蒸锅上铺一层纱布，撒上一层米面粉。
4. 全程用大火，蒸至面粉变黄后再撒上一层再煮至变黄，以此类推，直到全部的面粉铺完为止。然后再盖上锅盖焖1-2分钟，焖至表面没有干粉为止。
5. 将蒸好的面团放在一个大碗里，用手沾上冷水趁热赶紧揉匀。
6. 在另一个碗里刷一层油，将揉好的面团放进去，在面团表面再刷一层油，盖上保鲜膜静置。
7. 取一小块面团，用手摁薄，尽量让面饼边缘薄中间厚一点，放上适量的豆沙包起来，然后摁成扁状即可。
8. 热锅烧油，等油温加热至七分熟后放入包好的年糕炸至两面金黄就可以出锅了。
食材明细
年糕适量
白糖适量
甜味口味
炸工艺
十分钟耗时
简单难度
油炸年糕的做法步骤
1
一定要买这种没切的年糕。
2
一刀一刀的贴着切成薄片。（越薄越好）
3
也可以用厨房工具切成片。（虽然很薄，但片不完整）
4
切这一大碗，差不多用了2小时。用刀切手很累，切半条就要休息一会。
5
白糖用少许的开水化开。倒入年糕片中拌匀。尽可能让每一片都沾上糖水。（咸的就用盐水拌）
6
放在外面晾晒。（不要对着太阳暴晒）
7
初冬时节，那个风不用2天就吹干了。
8
锅里油烧热，炸年糕。（先放一片年糕，能马上起来的油温正好）
9
开始享用了。（吃不完的密封保存）
小窍门
年糕不要对着太阳暴晒。
炸年糕时，先放一片年糕试，能马上起来的油温正好。
最好用厨房纸吸去多余的油，这样吃起来没负担啊！
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
