配方：3个鸡蛋、 卤牛肉1块、香菜1根、 剁椒1勺、孜然粉少许、花椒粉少量、蒜1瓣。?
卤肉卷饼的做法：
1、鸡蛋打散，锅干烧不放油，热了开小火就直接把鸡蛋倒入锅里，晃动锅，将鸡蛋摊成饼状。
2、鸡蛋小火炕一会，边边就会翘起来，把鸡蛋饼拎出来的，看就可以看出来，蛋皮很完整很嫩。
3、热锅继续加工卤肉，将卤牛腱子肉切小块，香菜切碎，加一勺剁椒，加蒜末充分搅拌。
4、待闻到浓浓的香味后，等一分钟汤汁就会干了，倒到小碗里待用。这样就把卤肉炒好了。
5、然后像包春卷一样，牛肉摊在蛋皮一侧，顺着一边直接往上卷，所以蛋皮不能太厚，如果太厚会断开很难卷。
6、卷好的卤肉饼就如图一样，用饼把肉卷好，免得溢出。卤肉卷饼完成。
配方：五花肉350克、洋葱30克、大蒜1瓣、大葱1段、香叶3片、八角2个、 姜2片、生抽2勺、老抽 适量、料酒适量、糖1勺。?
卤肉的做法：
1、准备食材，把新鲜的五花肉焯水5分钟，然后切成小块。
2、锅里放油，开大火先把油热好，然后把肉入锅炸至金**。
3、五花肉炸到这样金**盛出备用。这时另起锅烧水备用。
4、炒锅里放适量油加入白砂糖小火炒至像上那样冒泡。
5、肉加入糖油中快速翻炒到上色，肉上色后加入洋葱，姜，大蒜，大葱，香叶，八角炒出香味。
7、炒出香味后加入生抽、老抽等配料，让烧的肉上色。
8、这时把刚才烧好的热水倒入锅中，水要没过肉，大火烧开转小火煮到肉软烂，煮半个小时，再大火收汁，加入料酒即可。
小贴士
1、卤肉一般的蘸料是配辣椒粉，用油辣椒就没那么香了，所以酱料里配的是辣椒粉。
2、为了让卤肉卷的味道更提味，酱料里用了卤汁，加了腐乳是为了让酱料多一种风味，也增加稠度。
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食材用料
面粉250g
卤肉250g
卤菜250g
酱料50g
卤汁250g
香辣酱100g
葱50g
香菜50g
卤肉卷的做法
1.把醒好的面弄成一个小砣，然后弄成面饼
2.轻轻把面饼从桌子轻轻的撕下来，切记不要太快，因为很薄
3.把面皮放入铬饼机中，10秒中取出即可
4.把熟的面皮放到包本盒上，刷上香辣酱，放上黄瓜，还有卤肉片
5.将面皮把菜紧紧包好就行了
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卤肉卷的做法
1要做卤肉卷，先得卤肉沫。准备肉沫。
2卤肉大料：桂皮、良姜、八角、生姜、丁香、白扣、香叶、干辣椒，
3调味料：植物油、盐、花椒粉、白砂糖。
4锅中加入适量植物油。
5油微热加白砂糖。
6用铲子不停搅拌，等油上浮起**糖沫。
7加入肉沫和生姜片翻炒5分钟。
8再加入其余大料。
9加温水没过肉沫。
10加盖小火焖。
11汤汁渐收浓时加入适量盐和花椒粉即可。
12焖煮卤肉沫时可以制作饼皮，这样节约时间。先准备适量面粉。
13加入鸡蛋、盐和花椒粉。
14加适量水搅拌成面糊。
15平底锅烧热加少许植物油。
16加入适量面糊，轻轻转动锅柄，便面糊均匀铺满锅底。
17一面煎至微黄再煎另一面。
18取一张饼皮，上面放一张生菜叶，加几勺卤肉沫，再加少许番茄酱。
哪里有有教卤肉卷做法的，卤肉卷怎么做？材料豆皮，肉馅，老卤汁
辅料 小葱，香油，生抽
1.小葱切末，肉馅里加入小葱末，香油，生抽拌匀
2.豆皮展开，铺上肉馅，卷起来，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合
3.煎锅热后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口处的牢固，这个只要粘合好就可以了
4.老卤汁烧开，放入肉卷，大火烧开后转中火卤上半个小时，半个小时后转小火，卤到入味即可（这个就看时间了，有时间的话2-3小时）
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材料
豆皮，肉馅，老卤汁
卤肉卷
卤肉卷(9张)
辅料
小葱，香油，生抽
步骤
1.小葱切末，肉馅里加入小葱末，香油，生抽拌匀
2.豆皮展开，铺上肉馅，卷起来，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合
3.煎锅热后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口处的牢固，这个只要粘合好就可以了
4.老卤汁烧开，放入肉卷，大火烧开后转中火卤上半个小时，半个小时后转小火，卤到入味即可（这个就看时间了，有时间的话2-3小时）
哪里有卤肉卷的培训卤肉卷小吃的做法老学技术可以考虑学厨师，现在厨师比较好找工作，厨师未来几年需求量都是很大的，而且厨师工资高，工作稳定，还能创业。
特别是现在的川菜，是非常热门的，中国第一大菜系，学个一年两年出来上班，只要技术好，川菜厨师现在都是抢着要。
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面粉加开水，拌成柳絮状
加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团
醒面半小时
分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油
将另一块贴到刷油面上
擀薄，大概2MM左右
平底锅刷薄油，放下面饼
小火烙熟一面，再翻面烙熟
将两面饼分开
配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀
卤好的肉切片，黄瓜切细条
面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以了
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1.猪肉剁成馅，
卤肉卷的做法步骤22.加入葱姜末，生抽，料酒，拌匀，
卤肉卷的做法步骤33.鸡蛋打散成蛋液，
卤肉卷的做法步骤44.豆皮展开放在案板上，
卤肉卷的做法步骤55.铺上一条肉馅，卷起来，
卤肉卷的做法步骤66.豆皮上部的封口处刷上蛋液，起粘合作用，
卤肉卷的做法步骤77.锅里倒油，把豆皮肉卷放进锅中煎，使肉卷定型及封口处更好的粘牢固，
卤肉卷的做法步骤88.把煎好的肉卷放入老卤汁的锅中，大火烧开后转小火卤三十分钟左右，
卤肉卷的做法步骤99.关火后再浸泡一两个小时即可。食用时切成段
