妈妈小时候因为粮食紧张所以常常吃玉米面做的窝窝头，现在年级大了大家的生活条件都好了自是不必再拿玉米面充饥；但妈妈依然喜欢那玉米面的味道，窝窝头的味道。
揉面是个体力活，自然不会让妈妈再似从前那般辛苦，这点活当然由我来做。
掺和些面粉吃起来口感自然好些，妈妈胃口也不似从前所以做了些较小的玉米面馒头，这样小小的想吃时就吃一个便不会再剩下。
食材
主料
面粉
300g
玉米面
100g
辅料
油
适量
步骤
1.上次做馒头留了一团做下次的酵头。
2.玉米面与面粉1:3装酵头盆里。
3.倒点温水揉匀至温暖处发酵。
4.发好的面团。
5.揉成长条。
6.将面团分段、整形醒30分钟。（做了2锅，一大一小）
7.醒发后的面团冷水上锅大火蒸30分钟。
8.蒸好焖3分钟开盖。（这是蒸好的小玉米面馒头）
9.这是大玉米面馒头。（面揉的软些所以形状不是很好看了）
碗里倒入150克玉米面，用130毫升的开水烫面，烫过的玉米面吃起来更加细腻，烫至里面没有干玉米面就可以了，烫成絮状即可
烫过的玉米面，稍微放凉后，不烫手的时候，放入3克酵母粉，一勺白糖，2克泡打粉，先用筷子搅拌均匀，至白糖和酵母融化
最后再倒入150克的普通面粉，搅拌成絮状，搅拌至大棉絮的时候，下手揉成光滑的面团
揉好的面团，盖上保鲜膜，发酵1-2个小时，发酵至2倍大即可
面快发好的时候，再切点红枣碎，切的红枣碎放进去，吃起来会更香
面像这样就是发好了，是之前的两倍大，里面有很好的蜂窝组织，最后再把面团拿到案板上，揉搓排气
在揉面的时候，也可以把这个红枣碎加进来，直接揉到面里面去，揉搓均匀
揉好的面搓成长条，再分成相等的小剂子，小剂子单个揉圆，揉成小馒头的形状
揉好的小馒头拾到蒸锅里，二次醒发20分钟，醒发至拿起来飘轻，然后开火蒸20分钟即可
