很高兴回答这道问题，我认为豆腐要和青红椒一起煮它的营养不会被流失，豆腐又含有丰富的蛋白质，很适合人体所需的多种氨基酸，而椒类的维生素含量也是很高的，所以这两种食材搭配在一起，做出来的豆腐有很丰富的营养，也非常的入味好吃，下面我就分享青红椒豆腐块的做法吧！做法材料：豆腐一斤，青椒、红椒、葱、蒜、盐、生抽、味精各适量，
1 把豆腐切片放入盘内，在豆腐片上散一点盐，再把青红椒洗干净去籽切好备用，将葱、蒜清洗干净切碎备用。
2 锅烧热放入适量油，等油热把腌好的豆腐片放入锅中用小火煎至两面金**，盛出放入盘中备用。
3 锅中剩有底油，将葱和蒜一同倒入锅内爆香，再把青红椒放入锅中翻炒片刻，加入少许的水，再加入生抽适量，盐少许，把煎好的豆腐放进去，用大火轻翻片刻，再倒入适量味精就可以出锅了，
俺们山东人的吃法，把豆腐放在盘子里蒸一下，沾蒜泥或者韭菜花。再就是白菜炖豆腐。
豆腐分南豆腐和北豆腐，也就是嫩豆腐和老豆腐。南豆腐适合做凉菜和做汤。北豆腐适合做入菜，炒和炖都是可以的。但是过多的烹饪势必会导致营养或多或少的流失，我更喜欢蒸着吃，蒸着吃适合北豆腐，买来的都堵横切片放入蒸锅蒸5分钟，然后取出撒盐，凉凉，放冰箱冷藏。吃的时候取出切小块儿，根据各人喜好添加调味料即可。蒸，这个烹饪方式可以很大程度上保证了营养不流失。
豆腐的营养价值很高，而且是人们都喜欢的一道食材，它的营养主要体现在：
1、.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
2、.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
比目鱼认为想要保留豆腐中的营养不流失，主要要减少烹饪时间，降低烹饪时的温度。所以比目鱼推荐两道菜，也是大家都比较喜欢吃的。
一、小葱拌豆腐。
所需食材：
内酯豆腐，小葱，盐，鸡精，生抽，醋，香油。
做法：
1、将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花。
2、内酯豆腐倒扣在盘中。
3、取个小碗，放入葱花、盐、鸡精、生抽、醋、香油，搅拌均匀。
4、将汁均匀地浇在豆腐上即可。
二、皮蛋豆腐。
所需食材：
内酯豆腐1盒，皮蛋2个，小米辣，香菜，蒜，生抽 ，陈醋，香油，白糖，榨菜，蚝油。
做法：
1、内酯豆腐倒扣在盘中，不用切。
2、小米辣和榨菜切碎，蒜压扁后切末。小米椒、榨菜和蒜放入碗中，加入半勺蚝油、一勺生抽、两勺陈醋、半勺糖、少许香油，凉拌汁就做好了。
3、皮蛋剥皮切丁。
4、皮蛋丁放在豆腐上，浇上凉拌汁，撒上香菜，皮蛋豆腐就做好了。
用清新的蔬菜凉拌豆腐丝，带有浓郁木香的熏干来炒菜，还有经典的麻婆豆腐，都是餐桌上的抢手菜。
豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D，二者结合可有效预防度改善骨质疏松。而且豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质，这些都能有效的提高机体免疫力，所以老人和孩子，都应该多食用豆制品。
内酯豆腐的制作，改变了以往用卤水点豆腐的制作方式，减少了蛋白质的流失，并且豆腐的质地细嫩、有光泽，口感更好。
食材蒸食，是很 健康 的烹制方式，不仅做起来简单，还减少了营养成分的流失。这道细腻嫩滑的肉沫蒸豆腐，就是这样一道有营养、有颜值的佳肴。
敲碎，跟碎猪肉，加点花生油、盐、胡椒粉、姜碎搅拌均匀上锅蒸，出锅撒上葱花，鲜美[呲牙]
大家好，我是键盘手
个人认为鱼头豆腐汤，即美味又营养，而且做法非常简单，适合老人小孩，最受欢迎的一道 美食 ，谢谢！
大家好，很高兴回答这个问题。豆腐本身有很多营养，现在很多做法都会让豆腐里的营养流失，比如煎，炸等等。比较起来就没有蒸和凉拌的有营养，当然做法还有很多种，但是豆腐怎样做营养不流失？我个人认为做成清蒸豆腐卷比较好，即 健康 又好吃，下面分享一下做法。
食材 ：老豆腐，香葱，白菜叶，面粉。
调料 ：油，盐，香油，胡椒粉。
第一步 ，面要和的稍微软一些，用温水和面，和成面团醒20分钟。
第二步 ，老豆腐切碎丁，白菜叶切碎挤去多余水分，加入搅拌，香葱切葱末加入搅拌，加油，盐，香油（一点点）和胡椒粉调味。搅拌均匀静置5分钟入味。
第三步 ，擀面皮时注意，面皮不要太厚，我一般都是擀成饺子皮的厚度，2毫米左右。面皮也不要太大，和7寸菜盘子那么大就行，太大不太好操作，容易蒸破了，个人经验。上锅一般蒸20分钟左右，皮薄熟的也快。
我自认为蒸着吃的食物比较 健康 ，营养也不容易流失，很多蒸的食物做法也简单。以上就是我的答案，我是早妈爱 美食 ，欢迎一起交流学习，谢谢！
豆腐的做法有很多种，营养不可能全部都在，只能说那种做法最有营养，下面给大家说一下其中的一种说法
材料：葱末，蒜蓉，辣椒适量，油，白豆腐一斤
做法：1、豆腐切成一厘米左右厚度，下锅煎，油不需要太多。
2、待豆腐两面金黄，将葱、蒜、辣椒一起放下锅，略煎一下，闻到葱蒜的香味就用盐、生抽、芡粉用水调匀，倒下锅勾芡，收汁然后起锅。
豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值。如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3～5次；鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳；葱煎豆腐，可用于水肿膨胀；豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘；豆腐红糖共煮，可用于吐血等。
1、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
2、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
以上回答
豆腐汤
豆腐和木耳一起炒，比吃肉还香，豆腐的做法你了解几种呢？
家常豆腐的做法:
材料:豆腐280克、腌姜2片、辣小米2粒、酱油2毫升、牛肉末50克、豆瓣酱13克。
辅料:小葱两根，水淀粉适量。
步骤:
1.豆腐切块。
2、生姜泡成碎粒，小米切成圈，葱切成葱花。
3.烧开一大锅水，倒点盐进去，大火烧开，放入豆腐，煮半分钟，关火，泡一分钟，捞出。这样可以去除豆腥味，保证豆腐在煎炸过程中不被砸碎。
4.锅中烧热熟辣椒油，倒入姜蒜末，少许郫县豆瓣，翻炒，翻炒牛肉末，放少许豆豉。当然，永川豆豉是最好的。如果没别的事，可以做。加入辣椒粉。
5.翻炒出香味，倒入高汤煮开。
6.放豆腐。
7.加少许酱油，少许盐和糖调味，撒些味精提鲜勾芡。
8、醋必滑。
我家无论大人还是小孩子都很喜欢吃豆腐，差不多每周吃1-2次。豆腐是大家餐桌上的家常菜，富含钙质、高蛋白类食物，且价格实在，3块钱就够做一大盘了。豆腐不仅营养好，味道也鲜美。配菜里的黑木耳，营养也是十分丰富，重要的是其植物胶质，有很好的吸附作用，常常食用可以将残留在人体内的杂质吸附排出，有利于人体健康。豆腐和木耳一起炒，做好了，比吃肉还香哦。豆腐里的汤汁还可用来下饭，百吃不厌啊！
食材：豆腐、木耳、桃园建民西瓜酱、酱油、蒜苗、辣椒、淀粉、蚝油、白糖、盐
做法：1、我们需要先把豆腐冲洗干净之后，控干水之后，再用刀把豆腐切成块，放入干净的小盆里面，备用；
2、接下来，把木耳浸泡入冷水里面，泡一段时间，把木耳泡发之后，冲洗干净之后，再捞出来，沥干水，用手撕成小朵，备用；
3、接着，把蒜苗择洗干净之后，用刀切成蒜苗段；把辣椒冲洗干净之后，再用刀切成辣椒段；备用；
4、然后就可以热锅烧油了，等到油热后，放入切好的豆腐煎炸一段时间，等到豆腐变为金**，再捞出来，沥干油；备用；
5、再次热锅烧油，等到油热后，放入切好的蒜苗段和辣椒段，再倒入撕好的木耳，把所有的食材都翻炒均匀；
6、接着，加入适量的桃园建民西瓜酱、酱油、蚝油、白糖和盐，加入适量的淀粉水，稍微炒一会儿，翻炒到豆腐入味后，再盛出来；备用；
看到这么美味解馋又有营养的豆腐炒木耳，大家是不是都觉得自己快要流口水了啊，好想要吃上一口。各位朋友既然心动了，那就行动起来吧，豆腐炒木耳的制作并不算是很难，大家按照小编上面所说的教程，尝试制作一下，相信大家也能做出美味的豆腐炒木耳。
