材料： 江米（糯米）. 粽叶 。
做法： 1、把江米（糯米）提前一天泡好
2、肉最好买后腿肉的，煮完后，肥油都滋到糯米里，会格外好吃，而且肉煮久后口感较柴
3、肉洗好后切小块，然后放酱油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、盐少许，腌制两个小时 4、包粽子时候，放肉不同于放枣，放肉一定要糯米把肉包起来，这样肉的味道不会外泄，油和香气会被糯米滋住，这样肉夹杂着米香，米又纠缠着肉香，回味无穷。 5、煮粽子最少要2个小时......
原料： 浸制过的糯米、猪肉。
做法： 1、将糯米淘净，连淘箩静置20分钟，沥清水，再将米倒入木盆内，按次加糖、盐、红酱油拌匀。将猪腿肉去皮，横切成肥、瘦兼有的长方小块，放盆内，加糖、盐、白酒，反复搓擦，使调料渗入肉内；
2、包棕。将选好的棕叶，放入沸水锅内煮3～5分钟，捞起用清水洗净，理直沥干。包粽子时拿两张棕叶，毛面朝外，交叉折转成漏斗状，左手拿住棕叶，右手抓放糯米，放3小块肉，上面再抓放些糯米，将肉块盖没，最后将长出的部分棕叶折转盖住米，包成四角立体状，呈矮壮长方形，用水草捆扎6圈，再将草绳头尾并在一起，转三转塞入草圈内。包时注意四角平衡，水草绕紧，不轧死，不能打结；
3、烹制。锅内水烧沸，然后将粽子下锅，使粽子全部没在水中，上面用竹架和石头压实，用大火烧煮1小时，改用小火煮，煮时始终保持粽子不动，停火后稍闷一下，立即起锅。吃时剥去棕叶即可
以上就是嘉兴粽子的做法
希望对你有帮助
五芳斋的粽子可以使用冷水煮，但煮粽子的方法会影响粽子的口感和味道。
从食材清单的角度看，五芳斋的粽子制作原料采用糯米、猪肉、绿豆、红枣、芦苇叶等，食材清单丰富，为粽子制作提供了丰富的口感和味道保障。
从制作步骤的角度看，五芳斋的粽子制作过程复杂，需要进行淘米、包粽、烧煮等多个步骤。在烧煮环节，不同的加热方法会影响粽子的口感和味道。如果使用冷水煮粽子，随着水温的慢慢升高，粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里，煮出的粽子会更香，而且冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。
总的来说，使用冷水煮五芳斋的粽子可以帮助保留粽子的口感和味道，但具体的煮法还需要根据个人口味和习惯来决定。
