豆芽炒蛋~
1、热锅下油先把鸡蛋炒散奋用
2、另下少许油下辣椒加少许盐炒香，倒入摘洗好的豆芽一起炒炒
3、豆芽八分熟后倒入炒好的鸡蛋加适量翻炒均匀
4、出锅前撒少许水再翻炒几下即可装盘
豆芽豆干
材料：黄豆芽半斤，油豆腐干半斤。
调料：葱姜，大料4个，香叶两个，盐，蘑菇精，鲜辣粉，胡椒粉，鸡精。
做法
1`锅中倒入清水，放入葱姜，大料，香叶大火煮上7-8分钟。
2·加入豆芽和豆干继续煮上20分钟。
3·豆芽熟了就可加一些蘑菇精，盐，鲜辣粉，胡椒粉调味继续再煮上5分钟，加一些鸡精关火。
还可以用火腿炒豆芽 或者肉丝豆芽 豆芽海带豆腐干做成凉拌菜也不错~~~ 豆芽还可以加上猪肉包饺子 或者炒粉丝炒米线都不错 还有就是做水煮鱼 放进去豆芽 可好吃啦~~~
水煮肉片的配菜
你好，我是熙阳，很高兴回答你的问题。黄豆芽营养丰富，含较多的蛋白质、粗纤维和各种维生素，是一种价廉物美、口味清脆的美味蔬菜。它的烹饪方法有很多种，我个人觉得最简单、最能保证食材原味的做法是凉拌黄豆芽。有木有人同意这个观点？呵呵！下面就来介绍这道菜的制作方法吧。
需要食材：黄豆芽适量、蒜末少许、盐少许，白糖少许、油辣椒适量
制作步骤：
1、黄豆芽择捡后清洗干净。烧开一锅清水，把豆芽放入焯一下，豆芽头断生后捞出放入冷水中冷却。
2、捞出豆芽装盘，放入蒜末（少一点，多了会把豆香味盖了），适量的盐、白糖、油辣椒（喜欢吃辣的可以多放）拌匀后即可食用。
黄豆芽炒粉条
材料
黄豆芽250g，粉条150g，里脊肉150g，韭菜100g，生粉1小勺，盐1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺
制做方法
1、豆芽摘洗干净，里脊肉切丝用适量盐，生抽，料酒，生粉拌匀腌制20分钟；
2、将粉条提前泡软，煮熟后入冷水捞出沥干水份备用；
3、起锅烧油下入肉丝炒八成熟后盛出备用；
4、另起锅烧油，下入葱姜爆香，倒入豆芽翻炒均匀至断生；
5、下入粉条和炒好的肉丝翻炒均匀，加入适量生抽，料酒，胡椒粉，盐调味，放入韭菜段翻炒10秒即可关火出锅。
特别喜欢吃黄豆芽。它味道鲜美，营养丰富。好了，废话不多说，我来说说我经常用黄豆芽制作的菜肴。
例如，水煮鱼、部队火锅、水煮肉片、大酱汤等等。
这里我来说说制作水煮肉片。
材料:猪里脊肉 黄豆芽 小油菜 泡发好的木耳
配料:植物油 料酒 八角 蛋清 淀粉 盐 蚝油 生抽 老抽 鸡精 麻椒 花椒 葱末 蒜末 芝麻 朝天椒 辣椒末 孜然粉
制作过程:
①里脊肉切薄厚均匀的片，加盐、料酒、蛋清、蚝油、生抽、老抽，少许水淀粉腌制半个小时。
②黄豆芽去掉须子根，洗净备用。小油菜洗净备用。木耳洗净。
③锅中加植物油，加葱末、蒜末炸香下黄豆芽翻炒，加生抽、料酒、加少许盐继续翻炒（黄豆粒不易熟，所以多炒制一会，不然生豆子吃进肚里易腹泻），加蒜末、鸡精即可出锅，放入大碗里铺垫。同样把小油菜炒制好也放入大碗里。
④锅中加植物油，放入八角、麻椒、花椒、朝天椒，小火煸炒出红油，加葱末、姜末，加多半大碗清水，加蚝油、盐、鸡精，依然小火熬煮，放入木耳。
⑤另起锅，锅中加多油炸制肉片，炸制一遍后再复炸一下放入菜上，而后倒入熬煮的汤汁，再撒上芝麻、辣椒末、孜然粉，淋上热油，滋啦啦的响，即可享用了。
〔黄豆芽炖鸡块〕
准备食材：新鲜鸡块、黄豆芽、葱姜蒜、干辣椒
准备调料：料酒、生抽、老抽、食盐、食用油
操作步骤：
1、新鲜的鸡块清洗干净，鸡块可焯水可不焯水，这个看大家心情，因为有人说焯过水的鸡块炒出来不好吃
水煮肉片的配菜有：豆芽菜、藕片、木耳、豆皮、芹菜。
一、豆芽菜
豆芽菜是一种非常常见的配菜，它的口感清脆，营养价值也非常高，可以帮助调和水煮肉片的辣味。在做水煮肉片的时候，将豆芽菜焯水后放入水煮肉片的汤汁中，煮熟后就可以食用了。豆芽菜的清脆口感和水煮肉片的鲜辣口感相得益彰。
二、藕片
藕片是一种口感清爽、营养丰富的配菜，它的纤维素含量非常高。在做水煮肉片的时候，将藕片切成薄片，焯水后放入水煮肉片的汤汁中，煮熟后就可以食用了。藕片的清爽口感和水煮肉片的辣味相互平衡。
三、木耳
木耳是一种非常常见的配菜，它的口感韧性十足，营养价值也非常高，可以帮助增加水煮肉片的口感和营养价值。在做水煮肉片的时候，将木耳焯水后放入水煮肉片的汤汁中，煮熟后就可以食用了。
四、豆皮
在做水煮肉片的时候，将豆皮焯水后放入水煮肉片的汤汁中，煮熟后就可以食用了。豆皮的柔软口感和水煮肉片的辣味相互平衡。
五、芹菜
在做水煮肉片的时候，将芹菜切成小段，焯水后放入水煮肉片的汤汁中，煮熟后就可以食用了。芹菜的清脆口感和水煮肉片的鲜辣口感相得益彰。
以上内容参考百度百科-水煮肉片
