一、五香茶叶蛋
材料：
A 鸡蛋 10个
盐 15克
乌龙茶1杯(240ml)
B 五香粉 1大匙(15ml)
八角 12克
花椒 7.5克
干姜 12克
丁香4克
盐15克
调味料
酱油 120ml
冰糖 1大匙
做法：
1、蛋洗净放入锅中，加水盖过鸡蛋，再加入盐拌一下，大火烧至沸腾后，中火煮
10分钟，捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下，再将蛋壳用汤匙均匀敲裂。
(若煮的过程中鸡蛋破裂，放入的盐可使蛋白较快地凝固。)
2、砂锅加入适量水，倒入材料B以中火煮至开后加入调味料，然后放入鸡蛋及乌
龙茶叶，水火煮40分钟后熄火，浸泡约1小时入味，美味的茶叶蛋就做好罗：)
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二、玫瑰绿茶蛋
材料
A 鸡蛋 6个
玫瑰花 1/2杯 (1杯为240ml)
绿茶茶叶 1/2杯
冰块 20颗
B 肉桂 10克
八角 3个
甘草 10克
调味料
盐 1大匙( 15ml)
冰糖 1大匙
做法：
1、将鸡蛋洗干净；将材料B装入布布袋中做成卤包。
2、取一锅加水，以能盖过鸡蛋为准。卤包放入锅中煮沸，转小火煮20分钟后，加
入所有调味料及鸡蛋煮3分钟，然后用汤匙将鸡蛋均匀敲裂，再加入玫瑰、
绿茶，以小火煮30分钟。
3、熄火浸泡，加入冰块冷却后，再开火煮至沸腾，然后熄火，蛋仍在卤汁中浸泡
约1小时入味即可。
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茶叶蛋做法三
材料：鸡蛋（红白皮均可）10个；茶叶（花茶，乌龙茶自己可以选择，推荐乌龙茶）10克（适量即可）；花椒（适量）；桂皮（1，2块儿即可）；盐，酱油（适量）。
做法：鸡蛋洗净放入锅中（最好是土制的火锅），放入水（没过鸡蛋），加入全部的材料，盖上盖，水开以后煮大约5分钟，之后，用汤勺将鸡蛋敲出裂缝（便于汤中的味道浸入）。之后再煮3，4分钟熄火。待半冷却以后，再煮沸3分钟左右，同时调节味道（加相应的材料进去即可，一般桂皮不需要加入，加入了效用也不大）。之后，关火自然冷却。
待以手触鸡蛋不觉烫的时候，你就可以品尝你的杰作了。
味道：有麻、茶、咸味，咬在口中，有余香。
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茶叶蛋做法四
准备大约15个鸡蛋，鸡蛋挑选大小适中的，太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸，太大的话要卤很久才入味。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用。 将鸡蛋煮熟，煮熟后将蛋壳稍微敲出裂纹备用。另外准备5克八角、5克陈皮、5克桂皮、1/2碗酱油、2个红茶包（最好是红茶，实在没有的话，用绿茶也可以哟）、1小匙盐和适量的水（以浸过所有材料为准）备用。 将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮，卤煮的时间越久，蛋会越入味。用电饭锅的好处是可以直接把蛋放在锅中浸泡一夜，不必熄火，因为电饭锅的温度可以维持稳定，且不必担心会烧焦。如果没有电饭锅的话，那用一般的锅子来煮，但是时间上需要延长一些
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茶叶蛋做法五
材料：熟鸡蛋，酱油，茶叶
做法：鸡蛋白煮熟，大概10分钟左右，敲裂蛋壳，放在小砂锅（我家的这个好可爱），加上水，酱油，茶叶，浸没就可以了，开小火煮近一个小时，再泡一夜，就可以入味了。
嘴馋，想吃茶叶蛋，但是据说茶叶蛋多吃对身体不好。
石蛋怎么做成的
外面烧烤用的石蛋有二种，一种是**的；另一种是颜色有点绿的。
我经过琢磨，成功地做出了石蛋，而且味道比外面卖的好多了，听说外面卖的石蛋里面加了很多化学成份。
石蛋的作法很简单，下面我把方法说一下：
一、**的石蛋：
这种蛋实际上就是把鸡蛋的蛋清和蛋黄混和后，再蒸熟。所以它的味道基本上与鸡蛋原味一样的。
1、将生鸡蛋的一端打开一个小孔，用筷子把鸡蛋弄到碗中。
打开小孔的方法是将鸡蛋的一端轻轻地在尖的物体上磕，比如桌角，刀背等，千万不要放在平面上磕，那样很容易出裂纹。
2、将碗中的鸡蛋加少许盐，搅拌。使之入味。
3、将鸡蛋液重新倒回鸡蛋中。
倒鸡蛋液的方法很简单，用一个废旧小食品的塑料包装袋围成一个小漏斗的形状就OK了。
4、将鸡蛋放到蛋托上静置二个小时。如果没有蛋托用旧饮料瓶盖也一样。
因为刚搅好的鸡蛋液里面很多气泡，如果马上蒸，鸡蛋里面会有小洞，不好吃。
5、制成熟鸡蛋，方法也不难：
先把鸡蛋放到一个空饮料瓶的盖子上固定好，放入小锅中，我用的是奶锅。然后慢慢往奶锅中倒入热水，先到鸡蛋一半的地方，过二分钟后再继续倒热水到鸡蛋 3／4位置就可以了。注意不要盖盖子焖。否则鸡蛋会涌出来。
放入热水中泡,是为了让里面的蛋液凝固些，多长时间都无所谓。
你可以从小孔中看鸡蛋是否凝固。如果鸡蛋没有凝固，那需要再泡一次。
然后是蒸鸡蛋：冷水放入蒸锅中，开火蒸时先要小火，中途要多打开锅盖查看，不要让鸡蛋涌出来。锅冒气后一定要立即熄火，用余温焖一会，使鸡蛋慢慢凝固,。然后可以大火将鸡蛋蒸了。
6、鸡蛋熟了以后要立即放入冷水中，否则不易剥皮。
OK，石蛋完成了，虽然有点麻烦，但自己做出来的放心，卫生。呵呵～～
二、绿色石蛋
平时在外面买的有一种是绿色的石蛋，我问卖的人他说和松花蛋差不多，但我吃后感觉是很大的碱味，我想是可能为了让石蛋速成，加了很多碱的原因。顺便说一下，食用碱吃多了对健康不利。
根据制松花蛋的方法，我试着做了一下，和外面卖的差不多，同样也存在碱味太大的情况。先说说方法吧：
1.把鸡蛋搅开放进适当分量的碱和少量盐。碱是食用型的碱!不能放太多,也不能放少了!多少都会改变味道。盐主要是起到调味和防止鸡蛋变坏的作用。
2、再放进打破一点小孔的空鸡蛋壳中做模型,把口封上,三天后鸡蛋的就会变成稍绿色的.
3、蒸鸡蛋的方法同前面第5条，这里就不赘述啦。。。
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下面是我从网上查到的，我照做了鸡蛋依然是**的，但加了淀粉后鸡蛋硬了一些，如果喜欢吃硬一点的，可以试试。
问：家常做的石蛋是怎么做的?就是绿色 弹性很好的那种
答：把蛋的一头打开个小口 往里面倒淀粉 搅拌 煮熟
我的实践结果:口感比较硬,如果喜欢硬的可以试试.但鸡蛋的颜色依然是**的,不是绿的.
看来网上的方法不总是对的,恩....
下面我要说的是另一种制做绿色石蛋的方法，是很偷懒的方法，而且味道很好，没有碱味大的问题，在这里介绍给大家：
1、买一个松花蛋，取蛋黄，用筷子搅散，不要加水。
2、将松花蛋黄倒入鸡蛋液中，搅均匀。再重新倒入鸡蛋壳中。
然后静置，做成熟蛋，方法和前面的一样。
用这种方法做成的石蛋口感很好，试试吧～～
说点鸡蛋的其他做法：
1、三色鸡蛋：将咸鸭蛋，松花蛋分别切成丁，与鸡蛋液混合，调好口味后重新注入鸡蛋壳中，蒸熟。然后你就会得到一个完整的鸡蛋形状的三色鸡蛋。
2、肉蛋：将肉末和鸡蛋液混合，调好口味，重新注入鸡蛋壳中，蒸熟。
3、火腿肠蛋：将火腿肠和鸡蛋液混合，调好口味，重新注入鸡蛋壳中，蒸熟。
石蛋自制的做法：
用料：鸡蛋4个、碱一勺
1、居然在上边戳一个小洞把鸡蛋都倒出来。
2、鸡蛋里放一勺碱面后打散，鸡蛋液变成橙色系就可以了。
3、往鸡蛋壳里倒8-9分就可以。然后上锅中小火蒸10分钟左右就差不多。时间可以自己掌握。
4、蒸熟的放凉水冷却后去皮就可以了。
5、可以自己调个蘸酱。
