营养饲料与生理系的发展是伴随着我校水产养殖学科的发展而逐步沿革发展而来的。该系成立于2007年1月，主要从事和开展水产养殖动物生理、营养需求、饲料开发与应用等领域的科研、教学和科技服务。 营养与饲料与生理系的沿革和发展主要经历如下阶段
（一）、发展阶段
1952年以前，我国水产教育体系中尚无鱼类生理学和水产动物营养与饲料相关课程，随着全国水产教育形势的发展， 1956年我校生理课被定为基础课程，并编写了教学大纲。，1960年我校王义强老师组织主编了我校第一本《鱼类生理学》教材，以后在1990年由王义强先生又主编了《鱼类生理学》全国统编教材。 1992年，由我校赵维信老师还主编出版了全国农林高等专科学校的《鱼类生理学》教材。目前，由魏华教授主编全国十一五规划教材《鱼类生理学》。
我校1983年开始招收第一届鱼类生理学的硕士研究生，这在水产院校是最早开始招收硕士研究生的单位之一。1986年开始由王道尊为淡水渔业和海水养殖专业本科生开出水产动物营养和饲料学课程，1994年初农业部组织编写了全国高等农业院校通用教材——《水产动物营养和饲料学》，王道尊副主编。1995年周洪琪为研究生开出“水产动物营养学”，为了进一步提高培养研究生的质量，2000年以后，陈乃松开设“水产饲料学”，黄旭雄开设“生物饵料学”，殷肇君开设了水产“饲料加工工艺学”，冷向军将开设“饲料毒物学及水产品安全学”，周洪琪将开设“饲料质量检验”。2006年以后，成永旭教授同时为本科和研究生开设了《水产动物营养繁殖学》课程。1988年水产动物营养和饲料学开始招收硕士研究生。1998年建立水产养殖学博士点，2000年开始招收营养饲料博士研究生。周洪琪任博士研究生导师。
（二）营养饲料与生理系的成立
2007年根据学院学科整合和调整，将原来的水产动物营养与饲料教研室和生理教研室进行合并，于2007年1月，组建了生命学院营养饲料与生理系。系现有教职工11人，具有博士学位的8人，还有两人为在读博士。平均年龄40岁左右。现今营养饲料生理系（系主任 成永旭，付系主任 黄旭雄）有两个教研室，即营养饲料与生理教研室( 室主任：陈乃松,付主任 华雪铭)，生理教研室（主任 曲宪成）和正在筹建的上海水产大学水产动物营养与饲料研究所。周洪琪教授为本系的总顾问。 我校水产养殖是国家级重点学科，随着人们生活水平的提高，对水产品的质量和产量的要求也逐步提高，水产养殖呼唤高效生态的健康养殖，这一发展趋势决定了营养饲料与生理系在水产养殖学科的重要地位。其原因：（1）水产动物饲料日益成为水产养殖发展的第一要素。水产养殖中最重要地技术要素为四大要素：水，种，饵，病。水是前提，种是载体，饵是物质基础，水产生产的第一要素。（2）我国水产饲料发展和现状决定了其科研教学的重要性。饲料工业发展促进养殖水平提高，但仍需发展。
学校和学院在水产养殖学科的发展的规划和实施方案中，对营养饲料与生理系的发展已形成共识，认为本系教科研平台的建设和团队建设，直接关系到学校水产养殖国家级重点学科发展的水平,特别在水产动物营养与饲料行业快速发展的今天，营养饲料与生理系应活跃在我校产学研发展的前沿。 主要科研方向和相关情况（见下表）
表：营养饲料与生理系科研优势方向发表文章和科研项目统计发表论文数 科研课题数 备注 营养饲料与免疫方向 180余篇 40 早期青鱼，后期鱼虾 生殖与内分泌 100余篇 20个 早期鱼，后期虾蟹 营养繁殖学 80余篇 25个 主要集中蟹类 1、办好本科专业和研究生教育
2、建好师资队伍和科研团队
拟保持和形成如下三个相对稳定的科研团队：
1）配合饲料研究团队
2）营养繁殖学研究团队
3）生理和内分泌干扰素研究团队
3、搭好科技平台，促进产学研发展
根据营养饲料学科的特点，在营养生理系层面上重点建设“两个研究实验室”和“一个转化服务平台”，即 饲料分析与检测实验室， 饲料机械与加工实验室和 水产动物营养与饲料研究所。
4、凝聚科研方向，多出科技成果 目标重点凝聚在蟹类研究方面，兼顾虾和鱼的研究，在此基础上我们提出“两只蟹，两条虾，两条鱼”，力争通过集成申报大项目，在3~5年内出具有较大影响力的科研成果。
两只蟹：三疣梭子蟹，中华绒螯蟹
两条虾：克氏原螯虾，日本沼虾
两条鱼：鳗鲡（黄鳝），银鲳
秋天宜收不宜散，所以，要尽可能少食葱、姜等辛味之品，适当多食一些酸味甘润的果蔬。秋燥津液易伤，引起咽、鼻、唇干燥及干咳、声嘶、皮肤干裂、大便燥结等燥症。因此秋季在饮食上宜多选甘寒滋润之品，如百合、银耳、山药、秋梨、藕、鸭肉、柿子、芝麻等，以润肺生津、养阴清燥。秋季饮食除了以酸、润为主之外，还须注意的是，夏季过后，暑气消退，人们食欲普遍增加，加之秋收食物品种丰盛，此时不宜过多进补，以免“饮食自信，肠胃及伤”。
鱼翅这种食品，可说中外闻名。当今鲨鱼热，甚么鲨鱼软骨、鲨鱼丸(其实正式名称为角鲨烯)，大行其道。鲨鱼的食疗功效，自古已有记载。不过，说它能医百病，却似乎有点夸张。
中国早有食用鲨鱼的历史，医书上称它“性质甘平无毒，归脾、肺经，能消肿去瘀，补益五脏。”这说法和现代研究可谓不谋而合。据研究所得，鲨鱼软骨能治好某些人的晚期癌症，背后原因，相信正是鲨鱼具备的惊人免疫能力。
鲨鱼本身不单不会患病，即使人为了研究而将癌细胞植入它的身体，也不能令它患癌症甚至害病。鲨鱼如此强壮，莫非它吃了什么健康食品?也不是，鲨鱼有“海中清道夫”之称，平时所吃的全都是海中的“垃圾”。
那么，它的软骨里到底有什么秘密?答案可能是其中丰富的黏多糖，还有维生素，两者对于骨骼都有好处。中医学里有所谓“逢胶必补”，鲨鱼软骨里的黏多糖，正是一种好的胶质，对于软骨生长大有好处。
有些鲨鱼软骨粉标明能治风湿关节痛，就可以从这角度去了解。不过，吃粉剂能吸收多少却颇成问题，原因是鲨鱼软骨的蛋白分子组织很大，不易为人体吸收，即使吃下大量，也可能只是吸收少许，其余大都浪费。
反观中国人，每吃鱼翅都熬它最少五、六小时，将蛋白质液化，利于吸收，可说是十分聪明的做法。
市场里常见的大型海参，俗称“猪婆参”，要浸很久才可以煮，因其腹中多沙，又浸又出水要弄好几天。不过这也不打紧，最重要的是已发好的婆参多用化学品氢氧化钠(广东话称哥士的)(causticsoda)快速发，海参本身的营养破坏殆尽，只得爽口二字，完全没有滋补价值。
辽参是另外一个不错的选择。辽参又名“太子参”，周身刺，个子比婆参小得多，大陆跟日本都有出产。如果吃辽参，只须早一晚发透，去除肚里的沙和纤维，冲洗出水后就可烹煮。基本上，海参怎煮都可以，煲鸡汤、焖排骨都好味有益。论价钱，海参比鲍鱼便宜很多(一般婆参只须百多元500克，一般的辽参约400元)。关于食益，医书说：海参能补血去黄气、补虚劳、强肾、强膝、利小便、去水肿、调节糖尿。
和鲍鱼相比，海参的优点是更平和，不会出现虚不受补的情况。因为鲍鱼虽然滋阴，但实际应用起来却属于阴阳两补，喉痛、燥热者不宜。
在临床应用上，老年人或女性可以多吃海参，因其胶质可以补骨之磨损，而且对于月经过多也有疗效。一般人烹海参喜欢配干乾贝(即江瑶柱)，因医书上说干贝滋阴补肾，但根据我的临床经验，它壮阳火功效，阴虚内热、喉痛声沙之人不宜，否则吃了更难入睡。这种体质的人用上述食疗方时最好加50克玉竹，或者配瘦肉，虫草(一人份量最少9克)或百合，至于海参，份量不妨多，可用3条小型辽参。
海参、鲍鱼、虫草也适阴虚证血压，及糖尿病患者。产后或大病后，如属阳虚症状，宜用乌鸡炖海参、或鲍鱼炖海参来强壮身体，甚至乎吃佛跳墙(即鲍参翅肚)更好，因这道名菜滋阴固肾、阴阳两补，十分有益。
既然说“医食同源”，日常生活中，每样食物都可以是药，无分平贵，贵至人参，平如萝卜，都各有药疗功效。
中国人餐桌上的珍馐：鲍鱼，本身正是美食也是良药，既美味又滋补。
真正的鲍鱼具有平肝、养阴、固肾之效。夜尿频、气虚哮喘者、四肢无力、精神难集中者，都适宜多吃鲍鱼。甚至连糖尿病者，也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。看到这里，不知会否有人猜疑：既然鲍鱼有助糖尿病者降压，低血压者岂非不能吃?
错!鲍鱼的作用不是降压，而是双向性调节血压，原因是的鲍鱼“能固肾”，可调整肾上腺分泌。(事实上，中医所指的“肾”并非单指肾脏，而是广及生殖及内分泌系统)鲍鱼虽好，却不是人人皆宜。有些人每啖鲍鱼就胃痛，因其高蛋白质颇难消化。至于尿酸高者(即痛风患者)，亦不宜吃肉，只宜喝汤。至于作食疗用的鲍鱼，应该选用哪一种鲍鱼最好?这可按个人口味作标准，因为名贵干鲍如日本网鲍、吉品、窝麻、顶级中东鲍及顶级南非鲍，食疗效用都差不多。食味方面，上述各类鲍鱼各有特色。另外，超级市场的急冻鲍，和某些地方的便宜鲍片，都非正货，吃之并无疗效，小心赔本。
有人爱骂人“乌龟王八蛋”，其实这两种都是至滋阴补血之物，而水鱼(俗称王八)更兼具软坚散结之效。相传名震一时的马家军就是以水鱼作为镇山之宝，让运动员生饮水鱼血和吃水鱼炖品来强壮身体，也因此掀起全国水鱼热，广州就有家餐厅独沽一味专卖水鱼呢。
药书所载，别名鳖或山瑞的水鱼“入肝经、强肝补肾、益血气，可补肾阴之不足。”传统菜式如双冬、山瑞，味美有益，但可惜配菜的冬菇和冬笋滋补力不足，浪费了水鱼的滋补能力，较好的吃法是配药：
水鱼配淮山药、冬虫草：能滋阴、健脾、补血。
水鱼配川贝母：川贝母、知母、杏仁、柴胡、银柴胡各9克，明火煮6小时(1人分量)。治肺结核咳嗽及阴虚久咳。其实水鱼全身都是宝，由头到尾都有用，不信?
水鱼壳：即中药里的鳖甲，能软坚散结，现代医学研究证明，它可治肝脾肿大、甲状腺及淋巴腺肿大。此外，也能帮助再生障碍性贫血(即骨髓不造血)患者。
山瑞裙：含丰富黏多糖、具强力养阴补血功效，切合医书上所载“治腰膝软”之说。
水鱼血：伴鲜莲藕汁或黄酒(如米酒)饮用，可治肺结核咳血、午后潮热。
水鱼蛋：可浸酒，属延年益寿秘方。经特别培殖的王八蛋，售价不便宜，30枚一枝酒索价近千元。
水鱼鞭：很多人爱用水鱼公，记得去内脏时保留丸和水鱼鞭，以免浪费其荷尔蒙。
