用花鲢鱼做酸菜鱼怎么做的

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

花鲢鱼做酸菜鱼的做法如下：

1.调料切好，鱼切开，鱼骨剃掉，切段；

2.鱼，加入淀粉调料，料酒，盐，鸡精，腌制；

3.锅下油，煎鱼骨；

4.加水，加入，料酒，盐，糖，白醋，鸡精；

5.加入各种调料和酸菜；

6.汤下鱼片；

7.锅内下油，加入辣椒，葱花，花椒，有香味就泼去酸菜鱼中。