用料 ?
金像面包粉 500克
盐 8克
韩国砂糖 40克
安琪酵母 10克
雀巢奶粉 10克
鸡蛋 50克
纽麦福牛奶 50克
水 200克
安佳黄油 40
丹麦牛角面包的做法 ?
除黄油外其它原料混合均匀
搅拌至表面微光滑加入黄油继续搅拌至面筋扩张，拉出薄膜
然后放入托盘按成长方形放入冰箱冷冻一晚
第二天解冻，包入赶好的安佳黄油250克，4折两次再次放入冷冻1小时赶开整形
长10厘米高20厘米制作成牛角型70克/个
放入烤箱醒发，加入烧开的热水，避免面团干燥
醒发好的面团刷上鸡蛋以上火210下火190度烘烤20分钟
出炉后面包托盘要震一下避免塌陷，中间收腰
小贴士
面团一定要隔夜避免筋度太高，赶压时漏油
牛角面包的材料有：高筋面粉、蛋液、糖、盐、酵母、水、黄油。
1、酵母加入温水搅拌均，除黄油以外的材料混合，揉成团后，将黄油揉入面团，揉成光滑面团后等待发酵，发酵两杯大的面团，取出排气。按压排气，边缘有气泡压破，擀成长方形，切成三角形，可将面团再次擀开，或者不擀直接卷。
2、卷牛角造型，放入烤盘等二次面团发酵，发酵后，表面其刷上蛋液烤箱165度，上下火大概15分钟左右，看上色程度，装盘出锅。
牛角面包是一种食品，主要材料有高筋面粉、低筋面粉等，辅料有干酵母、糖、蛋、植物黄油、牛奶等，口味偏甜，如“可颂”等奶油面包卷，却是法国人通称的“维也纳甜面包或甜点”(Viennoiserie)，有点类似我们的甜甜圈或美式Donuts，有巧克力、果酱、奶油、葡萄干等多种口味。
“维也纳甜面包或甜点”中，最为远近驰名的，就是如弯月形的“可颂”。这个如弯月形的面包造型的灵感，传说纷云，最为人所称颂的是来自奥斯曼土耳其帝国的军队人手一把的“土耳其弯刀”。
Croissant是法式面包，且在法语中是羊角的意思，所以大家通常以英文音译为“可颂“，或者叫羊角面包。”牛角面包“这个叫法则是受到美式文化影响而得来的。
