猪舌头好吃的做法如下：
用料：猪舌头一根、卤水一瓶、八角一个、冰糖10g、茴香5g、桂皮3g、干辣椒20g、姜5片、葱2根、香叶5g、老抽20ml、生抽10ml、耗油5ml、辣椒碎20g、白芝麻5g、花椒10g、菜油20ml、花生油10ml、盐少许、胡椒粉适量。
步骤：
1、猪舌头一根用清水洗净。
2、锅里烧水至开。加姜片料酒。放入猪舌头，烧开后转小火煮至3分熟。
3、捞出洗净。用刀刮干净白色舌头上的白膜。
4、卤的材料配好。可以自己搭配卤料。
5、这个卤水是上一顿卤鹌鹑蛋剩下的。加入刚才干的卤料一起。（大家可以自己兑卤水。如果喜欢就按配料里面介绍的搭配。要加点清水一起。）。
6、加入猪舌头下去卤。大火煮开后转小火卤30分钟。泡30分钟捞出来会比较入味。等待凉透切片。
7、现在制作蘸水，辣椒碎，白芝麻，盐，胡椒粉装碗待用。
8、上面铺上切丝的姜，和切丝的葱白。
9、坐锅烧热放菜油和花生油，菜油和花生油的比例是2:1.烧至冒烟。
10、浇上即可。
11、摆上盘即可上桌咯。
可以做卤水猪舌头
卤水猪舌头
用料
猪舌1条、生姜适量、葱白适量、花椒适量、干红椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、甘草适量、小茴适量、草果适量、丁香适量、食盐2茶勺、料酒1汤勺、酱油2汤勺、冰糖少许
做法
1、买来的猪舌先用清水洗净。
2、锅中加入适量水，下入适量拍碎的生姜和葱白把水烧开，下入猪舌。
3、煮三分钟左右，捞出投入冷水中稍微冷却，以免烫手。
4、用刨子轻松的刮去上面的“衣”，然后把猪舌的根部剪开，清洗干净。
5、清洗好的猪舌。
6、准备好所有香料。
7、锅中加入适量水，下入所有香料和调料后烧开，改小火煮一下，慢慢地熬至香味四溢时放入猪舌。
8、大火烧开，转中小火慢炖1小时。关火后继续闷上半小时到一小时。
9、取出切片装盘，蘸酱料食用。
