1.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清中分三次加入30克白糖打发，形成蛋白糊，使用电动打蛋器更方便呦！蛋黄加剩余的20克白糖搅拌均匀，依次加入油，牛奶，过筛的面粉，分别搅拌均匀，形成蛋黄液，然后取三分之一的蛋白液倒入蛋黄液中，上下搅拌，形成混合液，接着把混合液倒入剩余的蛋白液中，依旧上下搅拌，均匀后在桌上震两下赶走多余的气泡，好了，蛋糕糊就做好了，对了，可以适量的加些葡萄干，再取八只杯子依次倒入八分满，烤箱预热，因烤箱而异，我做的是165上下盘20分钟，OK!!!
2.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清中分三次加入30克白糖打发，形成蛋白糊，使用电动打蛋器更方便呦！蛋黄加剩余的20克白糖搅拌均匀，依次加入油，牛奶，过筛的面粉，分别搅拌均匀，形成蛋黄液，然后取三分之一的蛋白液倒入蛋黄液中，上下搅拌，形成混合液，接着把混合液倒入剩余的蛋白液中，依旧上下搅拌，均匀后在桌上震两下赶走多余的气泡，好了，蛋糕糊就做好了，对了，可以适量的加些葡萄干，再取八只杯子依次倒入八分满，烤箱预热，因烤箱而异，我做的是165上下盘20分钟，OK!!!
3.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清中分三次加入30克白糖打发，形成蛋白糊，使用电动打蛋器更方便呦！蛋黄加剩余的20克白糖搅拌均匀，依次加入油，牛奶，过筛的面粉，分别搅拌均匀，形成蛋黄液，然后取三分之一的蛋白液倒入蛋黄液中，上下搅拌，形成混合液，接着把混合液倒入剩余的蛋白液中，依旧上下搅拌，均匀后在桌上震两下赶走多余的气泡，好了，蛋糕糊就做好了，对了，可以适量的加些葡萄干，再取八只杯子依次倒入八分满，烤箱预热，因烤箱而异，我做的是165上下盘20分钟，
果香纸杯蒸蛋糕，应该要怎么做才能成功？
纸杯蛋糕小巧可爱，非常受小朋友喜爱，下面分享做法
1首先将抹茶粉放入碗中加开水，搅拌均匀，碗中磕入蛋清，将蛋黄放入小碗中，蛋黄中加玉米油，牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀，蛋清中加入柠檬汁，细砂糖，放入厨师机开6挡高速打发蛋清。
2.
打至打蛋头有小弯钩，蛋黄糊取一半加入抹茶糊拌匀，放入一半蛋白霜翻拌均匀，装入裱花袋，另一半蛋白霜加入剩下的蛋黄糊中，翻拌均匀，分条间隙挤入抹茶糊，空隙挤入蛋黄糊，摇匀轻震出气泡，放入烤箱中层。
3.
上下管160度烤20分钟，熟土豆加适当的酸奶压成泥，过筛土豆泥，趁热抹在蛋糕卷上，放入草莓，倒到纸杯上，放入冰箱冷藏30分钟，草莓去蒂，切掉头部，挤入一些土豆泥，盖上底部，用黑芝麻装饰即可
其实我们平常做的海绵蛋糕糊、许多戚风蛋糕糊都可以装入纸杯里做纸杯蛋糕，而更简单的纸杯蛋糕，则是各种传统的麦芬蛋糕，不需要打发，将各种湿性材料、干性材料一起混合均匀，送进烤箱烤好就可以了。这也是许多烘焙爱好者的入门之作。
用香蕉来做麦芬蛋糕，是我家做得比较多的，因为香蕉常见，香味也比较浓郁，随便一烤就满屋飘香。
花几分钟拌好面糊，简单一烤就完事儿，又酥又香，当然早餐、小点心、小零食都很不错哦。
香蕉纸杯蛋糕准备食材：
香蕉2根、鸡蛋2个、低筋面粉130g
泡打粉3g、小苏打1g
油30g、糖15g
参考分量：中号纸杯4个
具体做法：
1、香蕉放入微波炉里，高火3分钟至香蕉表面发黑。
因为现在的香蕉大部分不够熟，这样做香蕉的香味会更加浓郁；不介意或者没有微波炉的话此步也可以省略。
2、香蕉放入盆里，压烂，放凉。
3、向盆里加入鸡蛋、玉米油、糖。
一起充分搅拌均匀。
4、低筋面粉和泡打粉、小苏打混合过筛，用翻拌的手法拌均匀。
拌至无干面糊即可，不需要很光滑，切勿过度搅拌，以免起筋影响口感。
如果此时面糊过稠，可加多5-10g的玉米油或者牛奶。
5、将面糊装在裱花袋里，再挤入纸杯中（这样烤出来的表面会比较平整）。
或者直接用铲子铲入纸杯里。
6、放入预热好的烤箱，180度烤30分钟左右，表面上色即可。
▲上图未添加小苏打
我一次做得多，大家如果也要一次多做些，所有分量可以加倍。
喜欢蔓越莓、葡萄干、坚果的都可以加在面糊里，或者最后点缀在面糊上做装饰。
小苏打是否可以省：1、在此配方中，虽然只添加了1g小苏打，但却起到了很好的蓬松效果。
2、如果不用小苏打，也是完全没问题的，蛋糕可以成功，并且味道也不会差。但加了小苏打的，蓬松长大的效果会更好。或者您不用小苏打的话，也可以多加1-2g的泡打粉，来加强蓬松效果。
▲上图是有使用小苏打做的效果
没有烤箱，用蒸笼也可以做：没有烤箱，没有纸杯，这个方子也可以用蒸笼、小碗做。
取家里的小碗，里面刷一层食用油，然后装入面糊，放入蒸笼，大火蒸20分钟左右即可。
▲上图是用蒸笼蒸出来的，虽不如烤的好看，但口感还是很不错的
制作小贴士：1、香蕉放微波炉里烤一烤会更加香甜味美，做出来的蛋糕即便只加一半的糖也十分好吃。
2、搅拌面糊时切勿过度搅拌，有些粗糙也没有关系，以免面糊起筋，影响口感。
3、拌好的面糊应该尽快放入烤箱或者蒸笼，静置时间太久会影响面糊长高。
4、做纸杯蛋糕，模具选择非常多，可以用纸杯，也可以连模，甚至可以用家里的碗，模具大小不同，所做出来的分量自然也是不相同的。
5、配方中的玉米油，可以换成黄油，也可以换成其他无异味的食用油。
