四川泡菜有很多种吃法，如酸菜鱼、泡椒鲫鱼、榨菜肉丝等，每人的吃法都有所不同，下面具体介绍其中一种，四川泡菜鱼的做法，首先准备材料：
草鱼：1条、泡菜：400克、生姜、大蒜：适量、干花椒：适量、豆瓣酱：适量、香菜碎、葱花：适量。
1、草鱼砍大块，入油锅炸至金黄，然后捞起来备用。
2、泡菜剁碎，生姜，葱，香菜切碎备用。
3、起锅倒入适量的油烧热，然后倒入生姜碎，大蒜碎，花椒，豆瓣酱炒出红油。
4、加泡菜炒出香味
5、加生抽，老抽，然后加适量的水烧开
6、加炸黄的鱼块，煮20分钟
7、20分钟以后，捞出鱼块放在容器底部
8、剩下的汤汁试试味道，根据个人口味加盐调味，然后加葱花，香菜碎炒匀
9、炒匀后倒在装鱼的容器里即可
泡菜炒饭做法
泡菜炒饭的做法
步骤step1
大米淘洗净，浸泡10分钟。
步骤step2
加入电压力锅，加入1.2-1.5倍的水。
步骤step3
启动快速煮饭程序，煮好白米饭备用。整个过程约半个小时
步骤step4
将韩国泡菜切成丁；腌萝卜也切成丁；葱切末备用。
步骤step5
锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，着放入泡菜丁翻炒
步骤step6
加入放凉的白米饭。
步骤step7
然后放入腌萝卜丁，火腿丁继续翻炒。
步骤step8
加上两勺韩式辣酱翻炒匀即可。
泡菜炒饭的成品图
材料
主料：泡菜，
辅料：米饭，鸡蛋，牛肉末，
调料：味精，牛肉粉，辣椒面，白糖，香油，芝麻少许
做法
1、将泡菜切成小丁，炒锅上火放底油，加入泡菜炒1分钟后加米饭再炒2分钟。
2、在米饭中放入调料继续翻炒3分钟，然后加香油装盘。
3、鸡蛋做成荷包蛋（可根据个人口味做成蛋黄半熟或几分熟），摆在米饭上，最后撒些芝麻即可。
