食材明细
刀鱼
二斤
猪五花
适量
鲜虾
适量
葱姜
适量
东北豆姜
适量
干辣椒
适量
大料
适量
料酒
适量
酱油
适量
糖
适量
辣椒酱
适量
其他
口味
炖
工艺
半小时
耗时
普通
难度
家炖刀鱼的做法步骤
家炖刀鱼的做法步骤：1
1刀鱼两条
家炖刀鱼的做法步骤：2
2去到头尾，处理干净
切段待用
家炖刀鱼的做法步骤：3
3准备葱
姜
干辣椒
大料
五花肉
家炖刀鱼的做法步骤：4
4热油放刀鱼煎制两面金**，放葱姜大料干辣椒
十三香，烹少许料酒闷制30秒
家炖刀鱼的做法步骤：5
5闷制好的鱼
再放东北大酱
辣椒酱
酱油
猪五花肉
大虾
一次性加足温水
少许盐大火烧开
转小火炖制
家炖刀鱼的做法步骤：6
6出锅装盘
点缀香菜
家炖刀鱼的做法步骤：7
7鱼肉香伴着肉香略有淡淡海鲜味
秋刀鱼是一种海鱼，在东亚地区比较常见，在日本、韩国、中国等地是人们餐桌上常见的美食。关于秋刀鱼的名字的来源，据说是这种鱼生长在秋天，加之其体型修长如刀，所以得名“秋刀鱼”。
秋刀鱼有许多的做法，比如香煎秋刀鱼、麻辣秋刀鱼、红烧秋刀鱼，但是最出名的做法就是盐烤秋刀鱼，今天给大家介绍一下盐烤秋刀鱼的做法，烤法简单，原汁原味，做出来的味道绝对不亚于日料店里！表皮是脆脆的感觉，鱼肉香而嫩，在家就能作出和日料店一样的味道。
材料：秋刀鱼、白葡萄酒、海盐、柠檬
第一步： 将秋刀鱼用剪刀开鱼肚，从头部拉出鱼鳃，向外拉，取出整条的内脏并切除。里外清洗洗净。如果是非常新鲜的秋刀鱼，其实是可以不去内脏的。（秋刀鱼的鱼肠有苦味，许多人接受不了，因此可以去掉。不过日本人盐烤秋刀鱼，是不开膛去内脏的，这样可以最大程度上保证秋刀鱼的形状和风味。只是对吃鱼的要求高了不少，稍有不慎可能会吃到略苦的内脏。这个可以看个人的喜好决定哦！）
第二步：悬挂秋刀鱼，静止一会儿，主要是为了沥干秋刀鱼身上的水分，沥干水分之后，喷白葡萄酒，这步骤非常重要哦！因为秋刀鱼的肉比较细腻，但嫩度又不如生鱼片，如果喷一些圆润且较甜口味的白葡萄酒，就能够使得酒特有的香气和烤秋刀鱼特有的肉质相配，这会使得这道菜口感更加丰富。
第三步，烤箱预热230，在烤盘上铺一层锡纸，倒入色拉油，然后用油刷刷均匀，这可以防止鱼皮黏在了烤纸张上。将秋刀鱼并排放入烤盘中，稍微隔开一些，最后撒一层海盐。烤箱230烘烤16分钟，从烤箱的玻璃里看到秋刀鱼表皮微焦，微微泛金**即可取出。
