原料 ：梭子蟹；年糕；；生姜；葱；
调料 ：料酒；生抽；老抽；糖；
梭子蟹炒年糕家常做法
1准备好葱和生姜；生姜切成丝；年糕切片，我这个是真空包装的年糕片，已经切好。水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右；把年糕拿出；放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉；
2用刀在三角区下端向上掀开；蟹盖就打开了；蟹黄很多说明螃蟹很肥美；
3去除两边的腮须；把螃蟹放在砧板上剁成两半；剁下两只钳子后用刀将其背敲碎；把剁下的两半蟹肉再剁成两半，这样整只蟹就拆解完毕；
4热锅后放入适量的色拉油；放入姜丝爆香；放入螃蟹翻炒；放入焯过水的`年糕；
5放料酒；放入生抽和老抽；加入半勺白糖，继续翻炒；加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了；
延伸阅读：炒年糕的其他家常做法
1.韩式炒年糕
原料：
年糕片（或年糕条，自己个人口味准备），辣白菜（宗家府牌，本人认为这个牌子的味道正宗），圆白菜，韩式辣酱，洋葱，蒜
做法：
1、洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝（不要太细），蒜四瓣切片；
2、热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸后继续加入圆白菜，待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮（小火）；
3、大概五分钟后尝一下年糕片，如果口感很Q的话就OK了，这时可以调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了。
2.番茄炒年糕
原料：
番茄2个，年糕少许，番茄酱少许
做法：
1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许；
2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）；
3、番茄切小块，热锅下油，把番茄炒一下；
4、加入番茄酱继续炒；
5、加入年糕，炒匀；
6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。
3.白菜肉丝炒年糕
原料：
上海年糕一条半400克，红萝卜一小截30克，猪肉150克，白菜4片，葱两颗，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉，油
做法：
1、年糕切成小片，放水里浸泡备用，防止粘连；
2、猪肉切丝，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉拌匀；
3、红萝卜切成片，白菜切成小块，葱切段；
4、把油烧热后，爆香蒜头，放肉丝炒到7成熟盛起来。
5、锅里倒点油把姜丝爆香后，先把红萝卜放下炒两下，然后下白菜梗，接着把年糕捞起放进同炒，因为年糕很容易粘锅，这时一定不能偷懒，要不停的翻炒，途中还要时不时溜点水，年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒，接着把炒过的肉丝也放进同炒，等年糕变软后，下盐和一点酱油，拌匀后即可上碟。
4.泡菜牛肉炒年糕
原料：
牛里脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韩国原产辣椒酱三大勺，葱丝，姜丝适量，黄酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，盐适量，香油适量
做法：
1、牛里脊切薄薄片，加入姜丝、葱丝、黄酒、生抽拌匀，腌10分钟；
2、杭椒去蒂、掏净籽和白色内丝，切成约1公分的斜段。水磨年糕片冲净控干、泡茶切粗段备用；
3、锅内油热后，倒入腌过的牛肉及葱姜丝起翻炒至变白，再将剩下的腌料汁一起倒进去翻炒一分钟；
4、倒入年糕片、泡菜、韩产辣椒酱、糖、接着翻炒，将加入一点儿水以免粘锅；
5、约四五分钟后看年糕片变软，加入杭椒快炒一分钟后关火，倒入香油拌匀，出锅。
5.腊肉炒年糕
原料：
年糕，腊肉，豆瓣酱，青葱，蒜片
做法：
1、把年糕焯下热水，然后过下凉水，备用；
2、冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻，洗干净。然后上锅里蒸至肥肉软透，瘦肉变软一些，切片备用；
3、锅内放油烧热，下蒜片至泛黄，加入豆瓣酱和少许糖、盐，加入年糕炒下，再放入腊肉，加入少许热水稍微炖下，最后加入葱段，淋点香油~翻炒出锅。
看到大闸蟹炒年糕就想起了在江浙待过的几年时光，最喜欢吃那边的蟹煲，蟹煲是由蟹肉、鸡爪、对虾、鹌鹑蛋还有几种蔬菜一起烹饪的。那个时候住的隔壁是个台州的邻居，他们经常回老家会带一些土特产，然后会送一些给我们，有一次送我们的就是台州水磨粗年糕条，我用粗年糕搭配蟹肉做的蟹炒年糕，味道很不错。下面分享一下大闸蟹炒年糕的做法。
食材：大闸蟹、年糕、面粉、生姜、大蒜、小葱
步骤一：把鲜活的大闸蟹刷洗干净，揭开蟹盖后去掉蟹腮，然后把一只大闸蟹斩成四块，年糕切成长条或片状，姜切丝，蒜切末，小葱切段备用。
步骤二：把大闸蟹的切面放入干面粉中沾一些面粉，锅中油热后切面朝下，煎至定型了在开始翻动，放入姜蒜末、料酒、生抽和白糖翻炒均匀。
步骤三：加入少许的清水，然后把切好的年糕铺砸蟹肉上面，盖上锅盖焖上几分钟。汤汁快烧干时撒上适量盐、胡椒粉和葱花，翻炒均匀即可装盘。
