米酒发糕的做法
1. 米酒适量
2. 面粉是米酒的1-1.5倍。
3. 加适量葡萄干或枸杞
4. 搅拌揉好发酵
5. 已经蓬松气泡
6. 倒入模具，中火，开锅蒸15分钟。
7. 关火5-10分钟后起锅。
酒凉糕的常见做法怎么做才好吃酒凉糕的制作方法和配料
这个其实算是一个证明之作~为什么这么说呢，之前发过一个红糖酒酿法饼，我就是用的酒酿发酵的，一点发酵粉没有加，结果就有个网友一口咬定我就是偷偷放了酵母进去不然怎么能发开。我恬萝做东西做好了也有做坏了也很多，但是总不能骗人啊！上次买的是超市里面的米酒，好吧有可能里面混进去了酵母，这次咱们自己来，一点酵母也不放，看看能不能发起来！刚好最近做的米酒有一点剩余，就拿它来试试看！
食材明细
米酒 120g
面粉 300g
砂糖 30g
清水 100g
制作步骤
1. 上次做好的米酒，我没有全兑了水进去，吃多少兑多少，剩下的刚好很稠，基本全都是米，加进去120g
2. 然后加水100g，米酒的酒曲发酵比酵母慢多了，我加了温水
3. 加进去30g砂糖，糖要多加效果才好
4. 然后是300g面粉，普通粉就行
5. 随便按一个面包程序，到烘烤之前按下停止键，然后继续放到一边发酵2小时，烘烤40分钟即可！
小贴士
1、先说说原理——面包为什么有孔？就是因为里面有二氧化碳啊！所有的微生物有氧呼吸都能放出二氧化碳的，不只是酵母菌！糖和碳水化合物（面粉）就是它们的食物，所以米酒当然能够发酵啊！ 2、为什么要停下来——米酒太阴柔了，发酵的很慢，而且毕竟不是酵母菌，总干这种越俎代庖狗拿耗子的事情也不好，所以发酵的效果真真不如酵母，别以后没有酵母了就撒酒曲，面包做不好别打我…… 3、还有一点，酒曲一边呼吸一边产生水分所以——你会发现越来越稀，但是不要紧的，不用加面粉，发糕就是糊糊状也能蒸出来么不是~ 4、我这个人实在是冷的不想动手，不想烤的可以发酵好了抠出来上锅蒸熟~
菜系及功效：甜品/点心养心食谱、自汗、盗汗食谱、神经衰弱食谱、高血压食谱、抗癌食谱、口味：甜味工艺：蒸酒、凉糕制作材料：主料：糯米粉400g，辅料：成粉200g，莲子300g，调料：猪油(精制)20g，糯米酒200g，白糖50g，教你怎么做酒和凉糕，怎么做酒和凉糕才好吃。2.用擀面杖擀成面团，然后一张一张地包成莲蓉；3.用印花木板敲出花圆饼，放入已经刷过油的蒸锅中蒸。4.在煮好的醪糟汁中加入白糖，放凉，放入碗中，再将蒸饼放入汁碗中即可食用。
制作冷酒饼的小技巧：1。煮汁的时候不能煮太久，时间长了会酸；2.放糖时，要趁热把白糖放进去融化；3.果汁凉了以后最好放在蛋糕里吃。4.原料莲子5斤，白糖7.5斤，大油1.5斤，花生油750毫升，碱水100毫升。方法1。发莲子将干莲子放入不锈钢锅中，加入碱水，将莲子和碱水混合腌制20 ~ 30分钟左右。然后将开水倒入莲子中，盖上锅盖浸泡1小时(开水基本被莲子吸收)，倒入箩筐备用。2.莲子洗净。用手或刷子将泡好的莲子黑皮擦干净，用冷水冲洗干净，放入盆中沸水中浸泡，用牙签或竹签将莲子刺透，放入蒸笼中蒸熟，用绞刀绞碎(或用油条擀面)，去除杂质。3.将荷花绒和糖同时放入锅中翻炒，先用文火，糖化后用大火烧开，然后边铲边用中火煮，避免糊锅，直到荷花绒有个坑，中间放油，把油吸到绒里。颜色为金**时，要根据温度掌握好硬度。一般用铲子取出少量莲绒，放凉至不粘手。取出后放入搪瓷桶中，盖上熟花生油。消食-养生小贴士：莲蓉糯米加酒酿，滋补效果更好。经常服用本品，可获得养心抗衰老的效果。
