素菜的做法那可就多了，多吃素菜对身体非常有好处，平时吃多了大鱼大肉来两盘素菜吃起来是非常不错的。以下是我整理的素菜饺子馅做法，简单好吃又方便。
用料
胡萝卜 适量
豆腐 适量
香菇 适量
木耳 适量
小油菜 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
香油 少许
做法
豆腐蒸好滤水凉透后碾成碎末状，青菜焯水后切碎，一次放入其它材料
素菜馅根据个人口味调好后，可以稍加点素蚝油
小贴士
豆腐要提前放到蒸锅里蒸透，青菜焯水控干水分。
一、 准备材料：
面粉500克，清水，青菜1000克，水发香菇150克，豆腐干100克，鸡蛋4个，葱末50克，精盐1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精炼油150克。
二、制作方法：
1、饺子皮：
1.?将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入，同时用力抓捏面粉，揉成面团；
2.?在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。
3.?使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状。
4.?将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状，用擀面杖以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。。
二、饺子馅：
1. ?青菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分，水发香菇、豆腐干均切细粒，鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液；
2.炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入青菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，青菜饺子馅即成。
3.用调好的饺子皮，按适量的馅料包好。
三、煮饺子：
将水烧开，将饺子放入锅中，用勺背轻轻顺时针方向搅动饺子防止粘锅。待水煮沸后分别点添3次冷水并烧开，烧开后饺子全都漂浮到水面就煮好了，捞出食用即可。
