前段时间带着孩子去吃宴席，那天上了一道?蒸胡萝卜丝?，吃起来鲜香弹滑，非常好吃，我们家孩子十分喜欢，一个人吃了好多。让我没有想到，平时那么挑食的家伙竟然会喜欢吃这个。
平时我家孩子特别喜欢吃肉，吃饭时只要有肉就会吃很多，没肉坚决不张嘴。蔬菜对她来说更是不会主动去吃，特别像胡萝卜、香菜、豆腐等有特殊香味的菜，由于吃起来有一种特殊的味道，大多数孩子都不喜欢吃。不过，这也不能怪孩子们挑食，我小时候也不喜欢吃这些东西，总觉得吃上去有一种怪怪的味道。
记得小时候，我家门前有一块菜地，每年妈妈都要种上很多胡萝卜，平时都不舍得吃，到胡萝卜成熟的时候，大部分被存在一个萝卜窖里，可以吃上半年。妈妈经常会做一些胡萝卜腌萝卜丝、蔬菜饼、蒸胡萝卜菜等，当时看到大人们吃胡萝卜津津有味，可我却一点都不喜欢，感觉那种怪怪的味道真是难以下咽，想想我们小时候，和现在的孩子们喜好差不多，就不会怪她们挑食了。
看到孩子这么喜欢吃这道蒸胡萝卜丝，感觉这顿满月宴没白来，因为作为家长，都爱看到孩子能够好好吃饭，顿时也让我如获至宝，赶紧拿出手机拍照，对它一探究竟。胡萝卜有?小人参?之称，是一种营养价值很高的食材，民间有句顺口溜说：?胡萝卜，小人参 ，经常吃，长精神? 。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B、花青素、钙、铁等营养成分。尤其适合孩子们食用。
孩子喜欢就是我的动力，于是自己就找来资料学着做，其实做起来也不难，只要掌握好几个要点，成功率还是挺高的。下面给大家分享一下这个蒸胡萝卜丝的做法：
用料新鲜胡萝卜500克，干淀粉、玉米面适量，盐、生抽、十三香适量，香葱2根。
制作步骤
第一步：用清水把胡萝卜清洗干净，切成细丝 ，然后在胡萝卜丝里加入盐搅拌均匀，放置10分钟，去一下中间的水分。
第二步：10分钟后，用一块稀布包住胡萝卜丝用力挤干中间的水分，放入盆中，再撒入1:1的玉米淀粉和玉米面搅拌均匀，让萝卜丝都均匀地裹上干淀粉和玉米面。
第三步：拌好的胡萝卜丝上笼，水开上汽后蒸5分钟即可出锅。刚出锅的萝卜丝一定要用筷子将其打散。
一道美味的蒸胡萝卜丝制作完成，色泽红亮，鲜香弹滑是这道菜的特点，用葱姜蒜末和生抽、白醋、香油调一个料汁，吃的时候浇在上面拌一下更好吃。因为好吃，大家都很喜欢吃，一次做一笼很快就吃完。
温馨提示
1.胡萝卜丝出的水分一定要挤干净了，因为水分会让蒸出来的萝卜丝软烂，有水分的话就不劲道弹滑了。
2.刚出锅的胡萝卜丝一定要迅速用筷子打散，不趁热打散凉了就会坨成一团，营养品相和口感。
3.由于胡萝卜丝之前用盐腌过，调料汁时就不要放盐了。
食材
1.胡萝卜3个洗净去皮备用。
2.准备淀粉和白醋。
3.将胡萝卜切细丝备用。
4.切好的胡萝卜丝，用少许橄榄油拌一下，也可用其他油。
5.取淀粉放在面板上。
6.将拌油的胡萝卜丝均匀沾一层淀粉。
7.准备几个白菜叶垫在笼屉上，这样防粘。
8.将拌好淀粉的胡萝卜丝放在笼屉上旺火蒸5分钟。
9.大蒜砸成泥备用。
10.将蒸好的胡萝卜丝放在调料碗里，加入蒜泥、白醋、香油、食盐拌匀食用。
小贴士1.胡萝卜丝上拌一层薄油，是防止蒸熟的菜粘连在一起。2.用菜叶做笼屉布既可防粘也免洗，一举两得。3.蒸菜的时候是开水上笼屉，5分钟是蒸菜的时间，水未开之前的时间不计算。
配方详细看下文：
1、红萝卜500克擦成丝并用手搓搓，葱姜蒜末各7克，盐8克，花椒油20克，混合香油30克，花生油20克，普遍面粉或玉米面粉300克
2、把上述原料除油外全部放在一起拌匀，三种油放在炒勺热冒烟后泼在拌红萝卜丝上，而后再次拌匀，放在铺有油纸的蒸片上，开大火气上来后，转中火，蒸10分钟既熟。可装盘上桌。
3、蒸红萝卜一盘，配一碟蒜泥红油，蘸上佐料吃。
蒸菜是豫东地区家庭常吃家常菜，蒸红萝卜丝在制作的时候需要注意几个方面，才能蒸出蓬松、不粘的蒸菜，下面和大家分享一下蒸红萝卜丝的具体配方和方法。
原料：红萝卜、面粉；
调料：色拉油、盐、大蒜。
操作步骤：
1.红萝卜切细丝或用刨刀刨成细丝，加一勺子油拌匀。加油可以防止萝卜丝黏连，要想蒸出松散的蒸菜，这个步骤千万不能忘啦！
2.拌过油的萝卜丝里加少许盐和面粉拌匀。面粉一定要多加，保证每根萝卜丝上面都能裹上面粉。
3.锅里加多一点水，烧开。蒸笼上铺上干净的蒸笼布，把拌制好的红萝卜丝均匀的铺在蒸笼布上，大火蒸制20分钟左右。
4.大蒜剥皮用蒜臼捣成泥，加少许凉白开水、盐和芝麻油搅匀备用。另用炒锅烧热一勺油，凉至室温备用。
5.萝卜丝蒸好后倒入一个大一点的盆里。刚蒸好萝卜丝可能会粘成一大块，这个时候不用担心，用两双筷子把大块的拨散，舀入凉好的油，继续用筷子拨散，等蒸萝卜丝的温度降下来以后自然就散开了。加入蒜泥搅拌均匀即可享用 美食 啦！
注意事项：
a.两次加油要重视。一次是蒸制前加入冷油在萝卜丝里，另一次是蒸好以后加熟油。
b.蒜泥要等蒸菜温度将至室温才能倒入，否则蒸菜会有蒜臭味。
蒸红萝卜制作简单，口感绵软，营养丰富，大人小孩都喜欢吃。下面介绍蒸红萝卜丝的做法。
一、材料：萝卜、面粉、生抽、葱姜、大蒜、香油、鸡粉。
二、把萝卜擦丝用盐一下，捏干水份。用油搅拌均匀。倒入面粉搅拌，使萝卜丝均匀粘上面粉。
三、萝卜丝上笼蒸十分钟出锅搅撒。
四、把蒜姜沫，葱花、生抽、白盐、鸡粉、醋调成的料汁均匀地倒在萝卜丝上。
制作小贴士：
1、蒸萝卜丝时腌一下，萝卜不软。
2、萝卜丝先拌油能锁住水份。
蒸红萝卜丝的做法介绍完了，欢迎大家点评。
1.胡萝卜擦丝，放置1小时，然后加入澄粉拌匀。2.蒸锅加水烧开，放入拌好的胡萝卜丝，大火蒸3分钟，取出，这时候胡萝卜丝有一点粘连，用筷子边挑同时再次加入澄粉拌匀，上锅再蒸3分钟，取出，重复刚才的动作，再次入锅蒸3分钟，这次取出后胡萝卜丝已经完全不粘了，而且是半透明状的。3.给蒸好的胡萝卜丝里加入盐，蒜泥。4.锅中加油，加入花椒，干辣椒，烧热后浇到胡萝卜丝上就行了。
就是一蒸红萝卜丝，饭店做法也没有什么配方，有的只是多次实战中总结的经验。
饭店蒸红萝卜丝一般用的是粉蒸，粉蒸是烹调技法“蒸”细分的一种方法，是将原材料经过调味、排粉以后再用旺火足气加热，使原材料成熟的一种烹调方法。
我们提到的这种粉蒸，确切的说应该属于豫式粉蒸，这和传统的鄂式粉蒸有极大不同，鄂式粉蒸我们耳熟能详的典型菜品是《粉蒸肉》，肉片中拌入米粉，利用米粉吸收汤汁的作用，在原材料软烂的同时，形成原料自身鲜味和调料滋味一体化的醇厚风味。豫式粉蒸一般来说只加工素菜，比如红萝卜丝，土豆丝，茼蒿等，常用小麦粉为主要的拍粉用料，调味拌粉后旺火足气蒸制，使食材表面形成一层保护膜，成品口感筋道爽滑，一般来说像浴室粉蒸菜，主要是来制作热制冷吃的凉菜。 下面分享一下粉蒸红萝卜丝的制作技巧。
1.豫式粉蒸素菜优先选用澄面： 澄面也就是小麦淀粉，成面质地比较爽滑，用它蒸出来的成品会很透亮、筋道。如果没有澄面，也可以用家庭普通的中筋面粉。
2.就蒸两次： 我的经验是不能蒸的次数太多，太多的话红萝卜丝就会变软，吃起来就不那么筋道，蒸两次的作用可以使裹粉更加的均匀。
3.蒸制的时候红萝卜丝不要摆放的太厚： 尽量摊开的松散一些，薄薄的一层，可以有效使其受热均匀，避免粘连。
4.第二次要趁热拌粉： 红萝卜丝第一次蒸好后一定要趁热在拌匀澄面，这样可以保证粉和食材更容易贴合。
5.蒸制时火要旺、气要足： 要等到水开后，再放入拌好粉的红萝卜，这样旺火足气时间缩短，蒸出来的红萝卜丝不易粘连。如果是小火蒸制，过程中水汽太多，菜品发粘口感就不够清爽。
6.蒸制好的红萝卜丝要快速的抖散： 这样操作有利于红萝卜丝中水气的快速蒸发，防止粘连。
7.蒸制红萝卜丝不要拌水要拌油： 如果红萝卜丝的水分太多，沾的粉也就必然很多，成品口感就太面软。
8.粉要适量： 我们一般采用粉沾红萝卜丝的10%~20%左右，比如红萝卜丝是500克的话，会用到大约50~100克的澄面，这个比例不仅能够裹匀还能使红萝卜丝轻易抖散。
分享粉蒸红萝卜丝的具体操作流程原材料和调料：
红萝卜、葱油、澄面、蒜汁、盐、味精、胡椒粉等。
开始制作：
1.红萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成8㎝左右长的细丝，放入清水中淘洗两遍并控干水分。
2.控干水分的红萝卜丝600克放入盆中，加入盐10克，味精5克，葱油50克，胡椒粉5克调味并快速的拌匀，接着放入澄面100克，翻拌均匀平铺在蒸屉内。
3.蒸锅提前加水烧开，放入蒸屉，并盖紧盖子。旺火蒸三分钟将红胡萝卜丝取出，再次拌入澄面50克，抖散均匀地铺开，放入蒸屉内再蒸两分钟。时间到了以后稍微晾凉抖散，即可装盘，走菜时可以带一碟蒜泥汁蘸食。
粉蒸胡萝卜丝的制作小技巧1.制作粉蒸胡红萝卜丝或者是土豆丝，最好是用擦丝器擦成丝，这样制作比较均匀，但是需要注意的是不能擦的太细。
2.红萝卜丝在拌粉之前一定要控干水分，表面不能看出明显的水分才能拌粉。
3.这样制作的粉蒸红萝卜丝不仅可以蘸食，也可以凉拌或者重新回锅炒等。
——以上就是本篇问答的全部回答，希望能给小伙伴有参考作用，一家之言不足之处也欢迎大家评论区留言指正。
这个我蒸过，但也不是每次都成功。不知道大家有没有发现饭店的胡萝卜丝都很长的？所以胡萝卜不是切成丝的，要用菜擦擦，竖着擦。擦好以后拌上适量面粉，拌好后用力搓一搓搓出萝卜中水分，再拌面放入蒸锅，一定要放在中间以防水蒸气滴到上边。大火蒸，一定要大火，蒸个五六分钟，倒出，凑热的时候赶快腾开，以防粘连，等晾凉后切葱末，热油也,盐、味精搅拌即可。胡萝卜要红色的不要黄的。我这里连这个“一面情深”，是不是超有诗意？
饭店蒸红萝卜丝的配方是什么？ 首先把红萝卜洗净切丝，用盐腌制，拧干水分，放入油、面粉等搅拌，最后放蒸锅里蒸，蒸熟撒上葱花，蒜末、盐、香油搅拌即可 ，这样做出来的蒸红萝卜丝又筋又好吃。
红萝卜也就是我们经常吃的胡萝卜，我们这里也叫红萝卜，胡萝卜营养丰富，含有丰富的维生素和微量元素等，吃胡萝卜对身体也很有好处，不管是凉拌着吃，还是炒着吃，蒸着吃都非常的美味又营养，像我们这里，自己家都会种很多的胡萝卜，我妈妈就会拿来蒸着吃，特别好吃，下面就来分享下做法。
一、挑选食材
做蒸胡萝卜丝，胡萝卜的选择也很重要，要用新鲜的颜色橘**的最好，蒸出来不仅颜色好看，口感也好，我们在买胡萝卜的时候，要挑选外表光滑，没有裂口和伤痕的，要挑选大小适中的，颜色橘**的，拿起来手感沉甸甸的，挑选顶部较细的胡萝卜。
二、制作步骤
1、食材：胡萝卜、盐、蒜、葱、香油、面粉
2、把胡萝卜两头去掉，洗干净，用擦丝器擦丝，把胡萝卜丝放小盆里，加入盐搅拌均匀，腌制两分钟，把葱洗干净，切葱花，蒜剥皮洗干净切蒜末备用。
3、准备一块干净的稀布，把腌好的胡萝卜丝放上面，包起来拧干水分，拧干水分后放盆里，放入一点香油搅拌均匀，再加适量的面粉，边加边搅拌，使每一根萝卜丝都均匀的沾上面粉。
4、蒸锅里加入适量的水，把笼布铺在笼篦上，大火烧开后，把搅拌好的胡萝卜丝倒在笼布上，蒸5分钟左右，把蒸好的胡萝卜丝倒进盆里，用筷子挑散。
5、把切好的葱花，蒜末放进蒸好的胡萝卜丝里，再加入香油、盐搅拌均匀就可以吃了，也可以根据自己的口味来添加调料。
小技巧
1、胡萝卜擦好丝用盐腌制，这一步很关键，因为胡萝卜丝里面有很多的水分，用盐腌制可以很好的腌制出里面的水分，这样蒸出来的胡萝卜丝口感更好。
2、拌胡萝卜丝的时候，先加一点香油搅拌均匀，再放面粉搅拌，这样可以锁住胡萝卜丝水分，不会出水，还可以防止胡萝卜丝粘连。
总结：通过以上的分析，我们知道了蒸红萝卜丝的配方是什么，首先要选择新鲜的橘**的红萝卜，红萝卜擦丝之后，用盐腌制出水分，再用稀布包住拧干水分，加入香油搅拌均匀，再放入面粉搅拌均匀，放蒸锅里蒸五分钟左右即可，蒸好后再放入自己喜好的调料拌匀就可以吃了。
饭店蒸红萝卜丝的配方是什么？
我要是知道，我就去开饭店，要不等我以后开了饭店再回你好了[泪奔][泪奔][泪奔][泪奔]
