很多人喜欢吃驴肉，驴肉不仅好吃，驴骨头也是很美味的，而且有很高的营养价值，经常吃能够补肾益气，还能够润燥，但是驴骨头一般情况下不容易炖烂，想要炖驴骨头可以用高压锅，下面我们就来教大家家常炖驴骨头的做法，可以跟着学做。
一、家常炖驴骨头用料
主料排骨750克
辅料老抽6勺黄酒3勺白砂糖35克盐3勺葱1段姜1块桂皮5克香叶8片八角5枚干辣椒角4枚醋1茶匙
二、家常炖驴排的做法
1.用刀的工具有捞勺、菜铲、菜刀、砍刀、汤勺、茶匙
2.排骨斩段清水浸泡15分钟，其他辅料称量取量
3.排骨焯水去血水浮沫
4.捞出备用
5.锅内倒油小火炒糖
6.糖变黄化开时倒入排骨及老抽翻炒上色
7.转大火收汁并继续翻炒
8.炒好的排骨已上色，倒入电压力锅
9.加入盐，料酒，大料，葱姜，倒入没过排骨2/3的清水
10.选择食材为排骨，烹饪方式为闷炖
11.肉烂骨香
三、烹饪技巧
1、加醋的作用是使肉质更嫩，并有助于骨质的钙析出;
2、白砂糖可替换为冰糖，色泽更红润透亮。
四、驴骨头的营养价值
驴骨，性平、味甘，入脾、肝、肾经，是马科动物驴的骨头。具有滋阴补肾，强筋壮骨的功效。主治消渴，历节风湿，小儿解颅等病证。驴骨中含有丰富的钙、磷，是补钙及增加骨密度的上好佳品，有利于青少年骨骼的生长。驴骨熬汤食用，还可治疗多年的糖尿病患者，还能提高人体新陈代谢的能力，起到延缓衰老的作用。驴骨汤中的胶原蛋白，还能够增强人体制造血细胞的能力。
驴排骨咋炖好吃
主料：脊骨 (1000克)
辅料：胡萝卜 (适量)、洋葱 (适量)
厨具：煮锅、炒锅
1、骨头洗净，放入开水锅中焯一下，去除血水和杂质，捞出，水倒掉不要。
2、重新做一锅开水，水开后放入焯好的骨头，再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟。
3、将煮好的骨头捞出备用。
4、洋葱和胡萝卜切片，红干椒切圈。
5、炒锅中倒入适量植物油，油热后下葱姜末和红椒圈爆香。
6、放入大酱炒匀。
7、加料酒。
8、加生抽酱油炒匀。
9、放入煮好的骨头炒匀。
10、加点糖炒匀。
11、倒入煮骨头的汤。
12、汤与骨头平齐即可，大火烧开。
13、加鸡精调味。
驴骨 1000克
调料
葱 1棵
姜 8克
蒜 2头
干红辣椒 3个
花椒 1克
八角 3枚
桂皮?1段
黄豆酱?100克
酱油 30ml
盐 6克
做法步骤
编辑?语音
1.驴骨洗净切大块放入锅里注入适量冷水，大火烧开，撇去血沫捞出。葱切段、姜切片。
2.
将焯过水的驴骨用凉水冲洗干净，沥干水分。
3.
中火加热炒锅里的油，放入姜片、葱段、5粒蒜、干辣椒煸炒出香味。
4.
加入驴骨和足量的冷水，大火烧开。
5.
加入酱油、黄豆酱无需搅拌，待煮开否撇去浮沫。
6.
加入其余的蒜、八角、花椒、桂皮搅匀，小火焖煮1.5小时。
7.
调入盐拌匀中火至汤汁稍浓即可。
驴肉500 克 ，料酒?25 克 ，精盐 5 克 ，味精 3 克 ，葱段 10 克 ，
姜片?10 克 ，花椒水、猪油各少许。?
做法?
1. 将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片。?
2. 烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成
主料：驴肉300克 驴骨头200克 香葱2棵 生姜1块 大料适量
调配料：香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精盐2小匙 味精1小匙
制作过程?
1、驴肉和驴骨头用清水洗净；香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末；
2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片；
3、待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
将驴肉250克洗净，切小块水煮，加豆豉、五香粉、盐调味，
肉烂后食用，对气血不足患者，有补益气血及安神功效；
将驴肉250克洗净，切块水煮，加大枣10枚，淮山药50克
