用料 ?
面包体
高筋面粉 300g
酵母 2小勺
盐 1/2小勺
细砂糖 50g
牛奶 130g
淡奶油 60g
黄油 30g
鸡蛋液 2大勺
菠萝皮
低筋面粉 100g
糖粉 40g
盐 1/4小勺
鸡蛋液 2大勺
黄油 60g
奶粉 1小勺（有就加，没有不加也不影响口感）
秘制酥皮菠萝包的做法 ?
面包机中放入除了黄油以外的所有面包体材料，利用和面程序进行第一次揉面，待结束后，放入软化的黄油在选择一次和面程序，进行第二次和面，待面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右（要是夏天的话，时间可是稍稍减少10几分钟）；
待面团发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可；
将面团进行排气，分割成8份，滚圆，中间醒发15分钟；
趁醒发的间隙，可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀；
分次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）
搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合后，倒入过筛过的低筋面粉，轻轻拌匀。（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性）
将菠萝皮拌至光滑不粘手即可，案上洒薄粉，把菠萝皮分成8份，揉圆待用；
包裹菠萝皮的步骤一定要主意，这是重点）左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团，把面团压在菠萝皮上，稍微用力，将皮压扁，右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来；继续由外向里的捏面团，看，菠萝皮已经慢慢包在面团上了，继续捏面团直至菠萝皮包裹住3/4以上的面团；
收口向下，菠萝皮包好了，在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液，用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹；
最后，将划好花纹的菠萝包，进行烤箱的二次发酵。发酵到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱，175度烤20分钟左右，最后5分钟需要观察下烤箱，要是已经上色了就可以出炉咯！
小贴士
1、菠萝包刚刚好的时候特别香，趁热非常好吃。
2、烤的时候，如果菠萝皮表面颜色已经上色了，就可以关掉上火，等待时间结束。?
2、做菠萝皮的时候，如果拌好后菠萝皮很粘，可以适量加些低筋面粉。以菠萝皮刚好不粘手为宜。
菠萝包，一种满溢香港风味的酥甜点心，而菠萝包的做法又有哪些呢?菠萝包要怎么做才好吃呢?下面是我精心为你们整理的关于菠萝包的做法的相关内容，希望你们会喜欢!
菠萝包的做法
菠萝包面包体的制作，按照一般面包的制作流程即可。
(1)将面团揉至扩展阶段，放在28度左右的环境下发酵一个小时左右;
(2)等面团发酵到2.5倍左右大的时候，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不会缩即可;
(3)使面团排气，并将其分割成4份，滚圆之后，中间发酵15分钟;等面团中间发酵的时候，就可以准备菠萝皮啦!
(4)将软化的黄油用打蛋器打到发白，然后倒入糖粉、盐、奶粉，搅拌均匀;
(5)在黄油中分三次加入鸡蛋液，每一次都要充分将使鸡蛋液和黄油混合再添加下一次的鸡蛋液，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性;
(6)将鸡蛋液和黄油搅拌到完全融合;往鸡蛋液和黄油的混合物中倒入低筋面粉，用勺子轻轻拌匀，不要使用打蛋器，也不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性;等到混合物拌到光滑不粘手，即可;
(7)在案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份(要做几个菠萝包就切几份);
(8)重点来了?左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团;将面团压在菠萝皮上，稍微用力，将菠萝皮压扁;右手由外向里捏面团，让菠萝皮慢慢的?爬?到面团上来，一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团为止;收口向下，菠萝皮就包好啦;
(9)在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液，并用小刀轻轻划出格子花纹;
(10)划好花纹之后，就进行最后的发酵，
菠萝包的制作技巧(1)烤菠萝包的时候要注意观察?如果菠萝皮表面颜色已经烤到位，就可以关掉上火，至时间结束。
(2)做菠萝皮的时候，如果拌好混合物之后仍然很粘，可以适量加入一些低筋面粉，以刚好不粘手为宜。
(3)包菠萝皮的时候，除了以上手法，还可以先在案板上将菠萝皮擀成片状再盖在面团上。不过，这样的话，菠萝皮容易粘在案板上也容易破。因此，最好提前在案板上撒上大量干粉，不过这样又会影响菠萝皮的酥性?
(4)原始的菠萝包是没有夹馅的。不过，如果您希望口味能够丰富一些，不妨试着在包身包入各种馅料，如豆沙馅、奶黄馅等。
(5)菠萝包要趁着新鲜出炉的时候吃!因为热腾腾的时候最好吃!等半成品发酵到2.5倍左右大之后，放入预热好的烤箱里，180摄氏度烤15分钟左右即可。
菠萝包的制作食材(1)面包体配方：高筋面粉150克、奶粉1大勺、盐1/4小勺、细砂糖30克、鸡蛋液1大勺、酵母1小勺、水70克，黄油15克
