1、黄焖鸡是属于鲁菜。黄焖鸡又被叫做浓汁鸡煲饭、香鸡煲，起源于山东省的济南市。
2、黄焖鸡的主要材料是鸡腿肉、再加之香菇、豆皮、青椒等等的配料制成的。黄焖鸡的味道很鲜美，而且肉质很滑嫩鲜美。黄焖鸡是一道山东济南市的传统名菜之一。黄焖鸡有三个主要的特点，一是汤，汤的颜色比较亮丽、口感绵绸香糯、油而不腻；二是肉，黄焖鸡的肉型美颜色靓丽，口感肉质很滑嫩美味；三是米饭、米饭香味浓郁、吃起来美味有韧性。黄焖鸡米饭可以说是一款老少皆宜的美食了，它的独特美味可以使人胃口大开。
黄焖鸡是山东省济南市的美食，下面是具体做法：
准备材料：三黄鸡1只，土豆2个，洋葱半个，青椒2个，红椒2个，干香菇10朵，葱花适量，姜片适量，蒜片适量，生抽5-6汤匙，料酒1汤匙，冰糖5克，蚝油2汤匙，白胡椒粉1汤匙
1、将买来的三黄鸡剁成小块，浸泡半小时备用。
2、半小时后将鸡块捞出清洗干净，沥水备用。
3、准备好其他配料，洋葱、土豆、青红椒切块备用。
4、干香菇放入容器中，用清水泡发备用。
5、锅烧热加油，放入冰糖小火翻炒出糖色。
6、锅中倒入鸡块和料酒，大火翻炒至变色。
7、接着在锅中放入葱花、姜、蒜翻炒均匀。
8、放入切好的洋葱、土豆。
9、锅中倒入准备好的蚝油、生抽炒匀。
10、加入香菇和白胡椒粉炒匀。
11、加入清水，水量以没过鸡肉为准，大火烧开后转中小火炖30分钟。
12、鸡肉炖烂后加入青红椒翻炒至断生即可。
13、出锅装盘，美味的黄焖鸡即可食用。
