红汤菜此汤系俄式名菜之一，主要原料为：牛肉，莲花白，洋葱，紫菜头，胡萝卜，番茄酱，鲜番茄，黄油或牛脂油，香叶，大蒜，白糖，酸奶油等，可配主食面包片、黄油。正宗的俄式红菜汤一定要先用红菜头，格瓦斯放在罐中焖煮，煮开后再放入白菜、甜萝卜，煮烂后放入葱、蒜、油、盐、肉——这是最基本的程序。真正的俄式红菜汤的做法程序严格，煮汤时用文火并适当添加柠檬、西红柿酱和香菜，放置要合理。
俄式红汤（苏伯汤）怎么做如何做
俄罗斯红菜汤英文为Borsh，俄语为Борщ，是一种以红菜为主要材料，保留红菜基本色彩和口感的汤。Борщ抑或英文Borsh其实在东欧有各种不同的做法和菜式。一般认为红菜汤是起源于乌克兰菜，系一种在东欧广泛流行的汤式。除了在俄罗斯，乌克兰和白俄罗斯外，红菜汤也在罗马尼亚，斯洛伐克，摩尔多瓦等其他东欧国家广受欢迎。20世纪上半叶，有大量俄罗斯人寄居上海，同样他们也把红菜汤的做法带到了上海。但是需要指出的是这种被成为“罗宋汤”的中国菜，其实是俄罗斯红菜汤Borsh的中国变种。俄罗斯的英语为RUSSIA，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。所谓罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤。
用料 ?
骨汤 1盆
圆白菜 1颗
西红柿 2个
洋葱 若干
葱、姜、蒜 若干
奶浆（椰浆、牛奶皆可） 1盒
黄油 2块
俄式红汤（独家）的做法 ?
准备好材料备用
将土豆、西红柿切块，圆白菜手撕成块（去硬梆）
锅烧热，放入黄油
加入洋葱翻炒至有香味
加入圆白菜、土豆继续翻炒后，取出备用
在放一块黄油，融化后将西红柿倒入锅中翻炒出汁
取出准备好的骨汤
将炒好的材料倒入汤中大火炖至土豆软烂，加入葱、姜、蒜继续炖至汤头变红
加奶
放糖、盐、鸡精（如果不酸可以放些番茄酱）调味出锅，即可享用美味的俄式红汤了～^_^
