牛肉馅好吃还嫩的做法如下：
主料：牛肉馅儿500克。
辅料：盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、胡椒粉1勺、香油1勺、鸡精适量、花椒1勺、大料1个、香叶2片、桂皮1小块、小茴香1小勺、清水2毫升。
步骤：
1、花椒1小勺、大料1个、香叶2片、桂皮1小块、小茴香1小撮儿，水2大碗。锅里放入水大火烧开，放入所有的材料，煮开后转成最小火，再煮3——5分钟，关火后不用动，让材料焖一会儿，激发出香味，等晾凉后使用。
2、准备一些葱花和姜末，大葱最好多一些，多放点儿大葱调馅儿更香。
3、200克五香料水分次加入到肉馅中，顺着一个方向用力搅拌，加盐搅拌均匀。
4、继续加入生抽、老抽、料酒、蚝油，顺着一个方向搅拌上劲儿。
5、接着加入葱花、姜末、胡椒粉、香油、鸡精，再次顺一个方向搅拌均匀。
6、现在的肉馅看起来非常黏稠，有弹性，闻一闻味道很香。牛肉馅这样就是调好了。
7、拌上喜欢吃的蔬菜，无论什么拌菜都很好吃，并且不会出汤，营养不流失，味道非常鲜美。
8、这肉馅，不仅状态黏稠，而且颜色鲜亮，香味浓郁。不论是包饺子、还是蒸包子、烙馅饼、包馄饨，都是非常美味的。
怎么包牛肉馄饨
材料：牛肉、馄饨皮、食盐、葱、香油、橄榄油。
做法：1、首先将所有的材料全部准备好。
1、将新鲜的牛肉清洗干净以后，切末放入到盆中。将大葱切末后准备好备用。
2、牛肉中加入大葱末、清水、饺子馅调料、盐和香油搅拌均匀。
3、准备馄饨皮，加入适量的馅料，两边捏起以后，包成馄饨就可以了。
牛肉馄饨的营养价值
牛肉馄饨的主要材料是牛肉，而牛肉成分中含有丰富的铁元素，大量补充的情况下，不仅可以起到增强免疫力的效果，同时还可以改善身体因为缺血出现的贫血问题，同时还可以帮助蛋白质的形成。牛肉中含有一种特殊的成分，那就是氨基酸毒碱，这是一种可以帮助肌肉成长的物质。
牛肉属于一种高蛋白质、低脂肪以及低热量的食物，总的来说牛肉无论是吃很多，也不会引起身体内脂肪增加的情况，因此是一种适合减肥期的人群食用。牛肉中的维生素B6含量是会很丰富的，它的主要作用则是可以促进蛋白质的代谢和合成，比较适合在过量运动之后食用，帮助身体的恢复。在牛肉中同时还有着丰富的锌、镁元素，这些成分的作用是可以提高胰岛素的合成。
牛肉馅怎么做好吃
方法一
材料：牛肉、花椒、姜末、盐、味精、黄豆酱油、甜面酱、香油。
做法：1、将所有的材料全部准备好。
2、将准备好的花椒放入到清水中浸泡好，然后取出花椒。
3、将准备好的牛肉切成肉末以后，放入到盆中，加入适量的花椒水不断地搅拌均匀。
4、依次再加入适量的姜、盐、味精、酱油、甜面酱不断地搅拌均匀就可以了。
小技巧：1.制作馅料的时候，完全可以根据自己的喜好，选择牛肉和不同的食材进行搭配。
2.如果想要制作牛肉白菜馅儿，那么需要后加入白菜碎，同时白菜中含有较多的水分，因此添加白菜之前需要先用盐搅拌出水分以后，再搅拌。
3.如果想作牛肉胡萝卜馅儿，可以将胡萝卜打碎以后，再加入葱花以后再加入，同样需要挤出胡萝卜中的水分在进行搅拌，然后根据个人的喜好，加入适量的盐、味精、香油调味搅拌就可以了。
方法二
材料：牛肉、洋葱、姜、葱、老抽、生抽、花椒粉、鸡蛋、盐、蚝油、香油、鸡精、料酒、面粉。
材料：1.首先将所有的材料全部准备好。
2.将准备好的面粉放入到盆中，加入适量的温水搅拌均匀，揉成面团备用。
3.将准备好的洋葱切碎以后，加入适量的盐搅拌均匀，然后捏干水分备用。
4.将准备好的新鲜的牛肉馅放入到盆中，加入适量的姜、葱、料酒、洋葱，不断的搅拌均匀。
5.然后再加入适量的生抽、老抽、耗油、香油、盐、鸡精、花椒粉以及生鸡蛋液继续搅拌均匀，直到肉馅变得非常粘稠就可以了。
6.将准备好的面团肉成剂子以后，擀成面皮，将调制好的肉馅放入到面皮中，包成包子的形状，然后压扁，擀成饼就可以了。
7.做好的牛肉馅饼放入到电饼铛中加热至两面金**就可以取出食用了。
牛肉馄饨怎么保存
1.冰箱存放：冰箱是保存任何食物最佳的场所，我们可以将包好的牛肉馅馄饨用保鲜膜包裹起来以后，直接存放在冰箱的冷冻或者保险内保存就可以了，具体存放在哪个位置，根据自己什么吃馄饨来决定。
2.盘子里：如果是寒冷的冬季，建议大家可以将馄饨放在盘子内，整体的摆放，这样可以防止馄饨出现粘连的情况。
3.风干：可以将馄饨放在阴凉的位置风干，后期可以将风干的馄饨炸熟就可以食用了。
4.煮熟：包好的新鲜馄饨实际上是很容易粘连在一块的，为了避免馄饨出现粘连的情况，可以先将馄饨煮熟以后再晾晒干保存。
