蒜苔炒肉是一道比较常见的家常菜品，制作原料主要有蒜苔、肉等，做法比较简单，口味鲜美，营养丰富。下面就分享一下美味的蒜苔炒肉的制作方法，相信你很快就能学会。
蒜苔炒肉丝
所需食材：猪肉400克、蒜苔300克、淀粉50克、料酒20克、食用油50克、耗油5克、盐2克、青红酒10克、鸡精2克。
制作的方法与步骤
1、猪肉切成肉丝，这里我选择的是里脊肉，因为炒肉丝的时候用里脊肉会很嫩。
2、腌制肉丝其实也很简单，只要料酒和淀粉就可以，不需要加盐。
肉加上盐腌制后，口感会变得更柴，而且炒肉丝在出锅前还会加一些调味料，如果肉腌制了，再加上出锅前加入的调味料，炒出来就会太咸了。腌制好的肉丝在炒之前要放一勺的食用油将肉裹匀，加食用油可以让肉丝下锅翻炒时不会粘连。
3、将蒜苔洗净，我买的是新蒜苔，特别的脆嫩，所以蒜苔洗净后直接切成3厘米左右的段即可。
4、肉腌好，蒜苔切好，就可以开始炒了，笔者前面说，做这道菜要讲究“次序”，这个“次序”就是放各种食材的顺序，首先下锅的是腌制好的肉丝，用中火将肉丝炒成表面微微焦黄即可，然后将肉丝装盘备用。
5、下面在锅中放入蒜苔，将蒜苔炒3到5分变色，要记住，这时候我们不需要加任何的调味料，蒜苔炒变色后，再加入肉丝翻炒，翻炒五分钟后，加入料酒、耗油、盐、鸡精，翻炒均匀后美味的蒜苔炒肉就可以出锅装盘了。
小贴士：要想让蒜苔炒肉丝的蒜苔爽脆，肉丝嫩滑，只要记住几个要点就可以，首先腌制肉的时候不需要加盐，其次肉丝和蒜苔要分开下锅，不然掌握不好火候，很容易将肉和蒜苔炒老。最后要注意，调料一定要在最后放，这样不会让蒜苔的水分流失，蒜苔吃起来会更脆。
蒜苔炒肉是一道非常下饭的美味家常菜，今天，郑州新东方烹饪学校老师就为大家带来这道蒜苔炒肉的做法，快去学起来吧~~
蒜苔炒肉的食材：
蒜苔一把、猪肉适量、生抽少量、老抽少量、精盐适量、葱姜蒜适量。
蒜苔炒肉的做法步骤：
1.?猪肉切成肉丝放在碗里，加适量的老抽、盐搅拌均匀。
2.?蒜苔洗净，切段备用。
3.?锅内起油，放入肉丝煸炒片刻后，盛出备用。
4.?另起油锅，下葱姜蒜煸香后，下蒜苔煸炒。
5.?加入之前炒好的肉丝一起翻炒，关火前撒些食盐即可开吃啦~~
蒜苔炒肉的做法，你学会了吗？
