家常爆炒大虾简单做法如下：
工具/材料：植物油、小龙虾底料、香葱、姜、大蒜、白糖、辣皮子3个、花椒粒10个。
1、把虾洗净剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，虾头里面有坨黑色的东西，这个很脏一定要去掉，里面**的是虾油一定要留下，虾油很香；有的人喜欢吃有的人不喜欢吃，但是可以一起烧，会更香。再去洗干净后淋干水分备用。
2、热锅凉油，把油烧到8成热，可以适当多些油，加入虾，炸至虾壳变成红色捞出，最好把虾壳炸的酥一些，要大火快速炸，这样吃起来特别香酥。
3、热锅凉油，油烧到7成热，下葱姜蒜、辣皮子、花椒粒翻炒出香味。
4、加小龙虾底料，翻炒麻辣味道出红油。
5、放虾子，加水，加白酒或者啤酒翻炒均匀，加这些是把虾炒的好入味。
6、加大蒜末翻炒出大蒜味道，关火。
7、加香葱翻炒均匀。
炒虾皮、炒虾仁、油焖大虾、蒜蓉虾、炒鲜虾、糖炒虾、青椒炒虾、西兰花炒虾等。
炒虾步骤：
将虾洗净沥干，油锅里放适量盐，用大火虾炸至虾体干爽。
用炸虾留下的油把蒜泥,葱花小火炒香。
加入面包糠加入蒜泥,葱花一起炒。
最后将炸好的虾和蒜泥面包糠下去一起拌匀即起锅装盘。
虾的功效和作用：
补肾入肝虾有壮阳补阳，补肾入肝的作用，对治疗男士阳痿、早泄有疗效。
开胃化痰虾有开胃化痰的作用，用餐时先食几只虾能吊起胃口，能帮助羸瘦者增肥。
增强免疫力虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能。
通乳汁虾能起催乳作用。
缓解神经衰弱虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
利于病后恢复虾易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
预防动脉硬化虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，更能减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
消除“时差症”虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
