街边小吃固然美味，但是因为其卫生隐患，常吃对身体确实不易，不用担心，介绍两款小吃的家常做法给大家，在家也能吃到小吃的美味！
烤冷面
烤泠面，东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种. 目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒，所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。
食材：
烤冷面一张 熟白芝麻适量 香菜适量 蒜蓉辣酱半勺 陈醋适量 孜然粉适量
做法：
1 平底锅烧热, 入少量油. 保持中火.
2 把冷面平放在锅里, 小心不要散开. 喷些水. 这个要视冷面的湿度. 我买的冷面很干硬 容易散, 所以我加的水比较多 几乎是在水里煮了. 这一步骤能使冷面软化,容易翻面.
3 鸡蛋洗净, 打进去.
4 搅呗. 使冷面成为完整的一大片.
5 翻面, 烤冷面酱抹匀
6 蒜蓉辣酱抹匀. 注意加多了会很咸. 如果想吃酸甜口的这一步可以加陈醋.
7 均匀地撒上孜然粉
8 优雅地撒上熟白芝麻
9 左右三分之一往中间折
10 出锅, 切段. 没得小铲子, 还是不粘锅, 只能这样切了
11 撒香菜 开吃!
铁板辣年糕
食材：年糕适量 胡萝卜适量 青椒适量 蟹棒适量 洋葱适量 葱蒜适量 辣椒酱适量
做法：
1 材料：年糕，辣椒酱，胡萝卜，洋葱，青椒，蟹棒，葱蒜。
2 年糕切条，开水煮一下。
3 软了即好，捞出过凉
4 铁板置小火上，刷一层香油。
5 把年糕码放好。
6 另个锅热油，炒香葱蒜。
7 加入胡萝卜，洋葱翻炒。
8 炒到洋葱出香，加入一大勺辣椒酱继续。
9 加入青椒，蟹棒，清水，糖，鸡精翻炒均匀，浇在铁板上即好。
10 浇的时候铁板吱吱冒烟，很诱人食欲呢。
生活起居中，我们吃的菜式一般全是难度系数不太高的家常小炒，像豆芽菜、炸油条、黄瓜等物质都吃过。但是，尽管这种菜做起来简易，还是有一些烹饪技术不精的人做出不来纯正的味儿，这是什么原因呢？可能是加菜时间不对或是调味品错误操作导致的。下边网编就为大伙儿表明恰当作法。
一、酸辣豆芽
用材：黄豆芽250g红杠椒1根油1炒勺盐1勺子干红辣椒5个蒜3瓣葱1小根生抽酱油1勺子白米醋1炒勺
流程
1.需要原材料。
2.蒜剁碎，干尖椒用剪子剪下来，葱切葱段，红杠椒用剪子裁成圆形状。
3.热锅凉油，文火先放进干尖椒炒出香味。
4.随后放入蒜，再放入葱段煸炒出香气，随后再倒进红杠椒煸炒。
5.开火灾，放进豆芽菜煸炒，随后加入适当生抽酱油，煸炒匀后放进适当盐进味，迅速煸炒，倒进适当醋，迅速煸炒匀，大概一分钟，断生，就可以起锅。
6.盛盘。
小提示
1、翻炒豆芽要火灾快炒。
2、先加盐，后放醋，那样我认为豆芽菜吃起来余味是醋味，爽爆。
3、醋最好是能是白醋，那样的醋醇美正。醋量放是多少，可依据自身的口感决策。
4、不太会吃辣椒的能够 没放红杠椒，用干尖椒就可以了。
二、黄瓜炒油条
用材：黄瓜1根炸油条1根油葱根3根尖椒少量香油半汤勺味精少量
流程
1.主要材料；
2.黄瓜削皮切滚刀块；我较为喜欢吃这类黄瓜，用那类我们叫水瓜的黄瓜还可以~
3.葱切末，尖椒剁碎；
4.炸油条切一小块；
5.锅里加少量油，倒进炸油条块煎至创口发黄，外皮松脆后盛出；
6.热锅中，炒小香葱末；
7.之后黄瓜炒一会儿，添加香油、味精调料；假如感觉不足味能够 放盐啊~
8.倒进炸油条煸炒匀称，撒上尖椒就可以起锅。
我们中华传统的家常小炒确实是过多，也许一时半会是不可以尝个遍的。其次，大伙儿在烧菜的情况下要留意熟度及其原材料的提前准备。网编特意挑了2个非常简单、最一般的家常小炒来教大伙儿，期待大伙儿可以作出让自身令人满意的菜式。
