莴笋跟牛肉一起炒最好吃，做法如下：
主料：牛里脊肉适量、莴笋适量。
辅料：蒜苗适量、淀粉适量、葱姜水适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。
1、牛里脊切片。
2、逆着纹路切丝，加盐、料酒、生抽、淀粉、葱姜水拌匀，再加一勺油拌匀。
3、莴笋去皮。
4、莴笋切片，也可加入一点菜心。
5、锅中放油烧五成热，放入肉丝，翻炒变色盛出。
6、锅中留余油，放入莴笋片翻炒变软。
7、把肉丝加进去，再放蒜苗，加盐调味炒匀。
8、翻炒后成盘出锅。
炒莴笋这样做。
配料表：新鲜莴笋、猪肉、大蒜、生姜、盐、料酒、鸡精、生抽、水淀粉、食用油
1、准备2根新鲜的莴笋，把莴笋叶子去掉，再将其外皮削掉，接下来把它切成薄片，放入碗中备用。
2、接下来，既不是直接炒，也不用让其焯水，而是需要多做1步——用盐腌制。往莴笋中倒上一勺盐，然后将其抓匀，抓匀之后腌制5分钟。这样可以让莴笋的口感更加爽脆，而且更好熟。
3、趁着腌制莴笋的时候，我们把猪肉切好，往里面加上少许生抽、料酒、水淀粉，抓拌均匀腌制片刻。把大蒜切碎，把生姜切片备用，等莴笋腌制好以后，我们再用清水冲洗一遍，就可以了。
4、接下来热锅内倒油，放入姜蒜爆香，再把瘦肉倒进去炒制，炒到变色以后，加上莴笋片继续翻炒。记得这个时候要用大火，把猪肉炒熟，把莴笋炒到断生之后，我们再往里面倒入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀后出锅。
莴笋营养丰富，口感脆嫩，其中多种营养物质，极易被人体消化吸收，春夏吃还能起到增进食欲的作用，老少皆宜。以后再炒莴笋，就试试这种做法，只需要耽误5分钟的时间，就可以让口感更加丰富。
