芝麻酱凉拌手撕茄子做法和步骤
1蒸锅坐水上炉，启动忠臣电陶炉，选择500度，上汽后放入洗净去蒂的茄子，保持火力盖锅盖蒸6、7分钟，关火后利用余温继续蒸3、4分钟，至茄子能被筷子轻松扎透，即可；取出蒸好的茄子，放凉后顺茄子长条的方向，撕成长条，不要太细，太细没有口感；
2将撕好的茄子条放进容器；大蒜加少许盐（不要太多，还要放酱油，防止过咸）捣成蒜泥，放在一边静置备用；
3香菜切末备用；芝麻酱加适量凉开水泄开——少量多次慢慢加，加一点儿就停下了搅拌，直到芝麻酱将水分完全吸收，再加下一次；开始时芝麻酱好像变得更粘稠，慢慢就会泄开，调整到自己喜欢的浓度，可以略稠一些，味道更醇厚；
4在调好的芝麻酱中加入香醋、酱油、香油、白糖、蒜泥和香菜碎， 调拌均匀成酱汁；将酱汁浇在茄子条上，拌匀上桌即可；也可以将酱汁和茄子条一起上桌，蘸食。
茄子大家都很熟悉吧！它是我们生活中很常见的蔬菜，也是我家餐桌上经常吃的菜。茄子吃起来口感有种肉肉的感觉，特别好吃，所以我家人都比较喜欢吃茄子。夏天是茄子批量上市的季节，只要去买菜，就必须会买茄子，茄子不但好吃，营养也是非常的高。别看一个小小的茄子，它含有许多人体所需的营养物质。其中有蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，维生素等营养物质，经常吃点可以提高抵抗力。茄子中的维生素P可以防止血管破裂，所以多吃茄子还有保护心血管的好处。
不知道你们怎么吃茄子，在我家茄子除了炒着吃以外，我家经常做的就是煎着吃，放点调料搅拌一下，在锅内煎一煎，吃起来特别香。我家人都比较喜欢吃，不用放馅料，做法非常容易，煎好的茄子吃起来比茄盒好吃百倍。有的朋友可能觉得煎的东西油腻，但是这种做法的茄子一点都不油腻，而且吃起来还特别香。锅内煎一煎，5分钟出锅，好吃营养高，味美酥脆不油腻，下面我把做法写给大家。建议大家夏天，茄子就这样吃，表皮酥脆，营养美味，经常吃点可以提高抵抗力。
食材：茄子，鸡蛋，面粉，食盐，胡椒粉，油。做法1、首先把茄子清洗干净去皮，再把茄子切成5毫米左右的厚片，切好之后放入碗中备用。
2、另取一个碗，碗内加入面粉适量，再加入2个鸡蛋，适量的食盐，一点胡椒粉，再加入水搅拌一下，调成比较稀一点的面糊。
3、再把切好的茄子片放入面糊内，翻拌一下，让每一片茄子都均匀地包裹上面糊。
4、电饼铛预热，锅底刷一层油，油热以后放入裹上面糊的3茄子片，盖上盖子焖3分钟左右，时间到以后，底部定型之后翻过来，再煎2分钟，煎至两面是金**而且脆脆的，就可以出锅了。
小贴士：1我们在切茄子片的时候要切得均匀一点，这样煎的话受热会比较均匀，熟的也比较快一点。2、我们今天用的是长茄子，而且了削了皮的，当然不削皮也是可以的，茄子皮中的营养也是挺多的，含膳食纤维是茄子中最高的，所以茄子皮也是可以带着的。茄子这样做非常简单，吃起来表皮酥脆，营养美味，经常吃可以提高抵抗力保护心血管，大家要多吃点茄子哦！
