大麦的碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素，此外，大麦中还含有淀粉酶、蛋白酶、水解酶等多种酶类，以及糖类、尿囊素等，是一种美味的低钠、低脂的健康食物。
大麦的烹饪技巧
煮粥、蒸米饭、打米糊搭配大米或五谷杂粮，可使口感变得细腻。
炒大麦茶时要注意火候不能太大，锅热转小火，火大了外面的皮糊了里面还没好。
大麦的食用建议
用清水冲洗两遍，沥干水分备用。
可用来煮粥、蒸米饭、打米糊，还可炒大麦茶。煮粥、蒸米饭、打米糊搭配大米或五谷杂粮，可使口感变得细腻。炒大麦茶时要注意火候不能太大，锅热转小火，火大了外面的皮糊了里面还没好。乳母断奶：乳母想断奶时，可用大麦苗（又叫大麦芽）煮汤服下，这款汤也能催生落胎。
治暑热烦渴：用大麦泡茶喝，或者煎汤，有清暑生津，除烦解渴的功效。
可以煮粥吃。
准备原料：薏米100克、绿豆100克、大麦100克
1、把三种食材一起放入锅中。
2、然后加清水泡1个小时。
3、将三种食材洗净重新加清水。
4、高压锅煮20分钟关火，开气后加入白糖煮开即可。
5、完成。
