1.下面开始准备食材
准备黄瓜4根，从中间划开以后，切成5厘米长的段，放入盆中。
2.下面把黄瓜腌制一下
盆中加入食盐3勺，颠盆拌匀，腌制10分钟，给黄瓜出水。
3.下面开始准备辅料
准备生姜一小块，切成细丝。准备大蒜几粒，拍散后切成末。准备小米椒几个，切成小段，再抓入一小把青花椒备用。
4.下面开始调酱汁
锅内烧油，油烧热以后，放入青花椒爆香，再倒入生姜、大蒜、小米椒，翻炒出香辣味，从锅边淋入适量的清水。
加入生抽5克，陈醋5克，食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，老抽2克调底色搅拌均匀，大火把酱汁烧开以后起锅，盛放在盆中备用。
5.下面把黄瓜处理一下
把黄瓜腌出的水分倒掉，放入清水中，洗净黄瓜表面的盐分以后捞出。然后把黄瓜放在纱布中，用力挤压出水分。这一步的目的是挤净黄瓜中的水分，让黄瓜更容易吸收料汁入味，口感更脆。
最后把处理好的黄瓜放入盆中，倒入酱汁，颠盆拌匀以后即可装盘。好了，一道清凉爽口的酱拌黄瓜就做好了。
黄瓜纵向切两半将切开的黄瓜扣在案板上切薄片，一边不要切断，随便切几刀都可以，我切了七刀。切完摆好，用菜刀轻压。如果黄瓜比较脆，可以在连接的地方抹一丢丢盐稍腌几分钟，使黄瓜软一点。压好后的样子自己随意摆盘吧。可以多切几刀，连接的一面抹点盐腌一会儿，软后使瓜片往一面倒，做成一个圆。这个是切成10片（尽量切薄点）从中间往两面摁倒，尖部放一个小叶子。上面的小叶子是连切两刀，中间底面不切断，往两面分开就成了。最后用胡萝卜或西红柿做个芯就可以了。
