1.将鸡腿洗干净，将所有的原料腌约20分钟至入味，备用。
2.用脆浆粉加上水调和成面糊，在与鸡腿拌匀，使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。
3.在锅内倒入1/2的油量，将油锅烧热，再将做法2中的鸡腿放入油锅中后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟至外表呈金**即可。
香辣脆皮炸鸡腿
主料：?鸡腿2只。
腌料：洋葱片、姜片、葱末个50克，花椒粉10克、黑胡椒粉、盐、鸡粉个3-5克，麻油10克、小辣椒4个。
制作：将鸡腿洗净，在关节处划二刀（力量不能太大，不可把鸡皮切破），以所有腌料腌约30分钟（长些效 果更加），拍上少许低筋面粉，将小辣椒丁语脆浆糊一起裹在鸡腿上，下油锅炸5分钟左右至金黄即可。
1、食材：鸡腿500g、葱姜蒜10g、生抽10g、盐5g、鸡精5g、料酒10g、十三香5g、面包糠10g、鸡蛋液30g、油10g、干辣椒10g、花椒5g、淀粉10g。
2、将买回来的鸡腿，洗干净，放到碗里备用。
3、将很多竹签和在一起，使劲的扎鸡腿，方便入味。
4、扎好之后，加入葱姜蒜，料酒生抽进去。
5、再加入适量的盐，味精，五香粉，十三香。
6、再加入少量的花椒还有干辣椒搅拌均匀，腌制半个小时。
7、将鸡腿裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液，最后再裹上一层面包糠。
8、锅里放油，油热后放入，鸡腿进去炸，炸至金黄松脆后捞出。
