辣豆腐做法步骤：
第一步：准备食材
老豆腐一块，切成均匀小块，豆腐的种类可以根据自己的口味选择，老豆腐烧出来更加入味，嫩豆腐吃起来口感更好。
大葱白一段，破开、切成葱花，大蒜几粒、拍散后切成蒜末，小葱几根、切成段备用。
第二步：豆腐焯水
锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，把切好的豆腐块放入锅中、煮一分钟左右，把豆腐倒出控水，焯水既可以去除豆腐的豆腥味，又能使口感更嫩、不易碎。
第三步：开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，倒入葱蒜炒出香味，加入豆瓣酱15克、炒出豆瓣酱的红油，豆瓣酱要稍微多一点，增色又增味，再加入辣椒20克翻炒均匀，不会做辣椒的朋友可以翻看我们往期的视频。从锅边入适量清水，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽10克，老抽3克提色，搅拌化开调料，把豆腐块倒入锅中，开小火炖3分钟，让豆腐吸收汤汁入味。
三分钟以后，分三次勾入水淀粉，第一次勾薄芡、后两次稍微浓一些，方便料汁牢固的包裹在豆腐上面，不停的用勺子背推动、防止糊底，直至汤汁收至浓稠，最后撒上小葱段，就能出锅装盘了。
辣豆腐是一道美味佳肴，下面就是它的做法
辣豆腐的做法：
1、食材：
主料：卤水豆腐、肉片、韭菜
辅料：酱油、料酒、糖、鸡精、水淀粉
厨具：炒锅
2、步骤：
肉片加入蛋清 盐 淀粉上浆。
豆腐切成小方块。
韭菜洗净切成段。
豆腐，放入开水中加入少量的盐煮至七八成熟。
煮好的豆腐捞出控干水。
锅中放油爆香花椒
加入豆瓣酱 泡椒煸炒至出红油。
放入肉片煸炒至肉片变白。
加入葱姜 白糖、酱油、料酒、盐、鸡精煸炒。
放豆腐，翻炒。
放一点点水，收汁时，水淀粉勾芡。撒上韭菜段翻炒均匀即可。
豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
