主料：虾仁500g、韭菜1000g、猪肉馅1000g?
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量
步骤：
1、韭菜洗净后泡盐水十五分钟后冲净控干水备用。
2、猪肉馅备用。
3、加入适量生抽。
4、虾仁加入料酒、生抽、胡椒粉腌制20分钟后加入肉馅中。
5、搅拌均匀。
6、加入适量盐。
7、加入鸡精。
8、韭菜切小段备用。
9、韭菜加入肉馅中。
10、搅拌均匀。
11、加入油拌匀即可。
怎么做鸡蛋韭菜虾仁的饺子馅？
鸡肉虾仁韭菜水饺做法：
亿、用料：
饺子皮65个、韭菜500克、鸡脯肉400克、虾270克、食用油100克、盐少许、姜丝少许、料酒10克。
做法：
1、将韭菜洗净，切的小小的段，如果韭菜切的稍大，包饺子时不容易包
2、韭菜切好后放到大碗里，加入90g油，将油烧热后，晾凉，将韭菜搅拌均匀，待用！（先用油将韭菜拌匀，可防止韭菜过多的出水）
3、将鸡肉剁碎待用。
4、处理虾，将虾的头剪掉，祛除虾线，去掉虾壳，虾处理好后，在虾仁里加入料酒、姜丝、盐腌制10分钟！
5、将腌制好的虾仁切成大块后备用
6、将鸡肉倒入韭菜中搅拌均匀后，放入盐、鸡精搅拌均匀，再放入切好的虾仁搅拌均匀。
7、饺子馅就做好了，接下来就是包饺子了！
二、用料：
韭菜260克、鸡肉250克、虾1200克、饺子皮700克、食盐、酱油、鸡精、料酒、生抽、调和油、五香粉、芝麻油各适量。
做法；
1、鸡肉剁碎备用；
2、韭菜洗净切碎备用；
3、虾去壳去虾线，用盐和料酒淹十分钟备用；
4、取一个大碗，把炒好的鸡蛋、韭菜、虾仁放一起，加入盐，生抽，酱油，五香粉，香油，鸡精；
5、搅拌均匀调成馅；
6、取一张饺子皮置手中，放入一点韭菜鸡蛋，然后在上面放上一个虾仁，包好即可。
鸡蛋韭菜虾仁的饺子馅具体做法如下：
韭菜摘后，洗净，凉干后切小段。
面加水，和好后，醒半小时。
3. ?锅内倒油，油倒多点，油热后倒入虾米翻炒几下后倒入鸡蛋。
4. ?把炒好的鸡蛋倒入韭菜里，加盐，十三香，鸡精，香油搅匀即可。
5. ?擀饺子皮,包饺子。
6.包好后，锅内烧开水，下饺子煮等饺子肚翻上来就熟了。
